冻干苹果、麻辣核桃与梅干菜巴旦木齐登场，上海超市鲜果零食成新宠

谁讲巴旦木必定得是属新疆特产才行? 临猗香落村的赵波, 蹲在田埂之上, 手里捏着一把黄土, 笑得直拍大腿说道: “咱这儿的青皮巴旦木, 六月一到进行采摘, 口感脆甜还带有奶香, 小孩子们抢着直接生啃！”——这可不是当成段子讲的。今年他种的10亩地收获了两千斤鲜果, 明年挂果的数量会成倍地增加, 后年到了盛产期一亩地能稳定产出四五千斤。甚是绝妙的是, 这果实不但能够当作可供食用的平常小吃, 还能够用来炒制梅干菜, 搭配辣椒, 当下酒菜咀嚼, 就连上海的超市都陈列上了装有“梅干菜巴旦木”的小罐装商品, 看上去如同呈给爱酒之人的花生, 咬上一口, 酥脆又带有微微的咸味, 巴旦木的果仁清甜且回味甘甜, 真可谓是在舌尖上实现了北方特色的突出表现。

何止临猗, 三门峡种植了十多年之地那里, 洛阳新安有着5000亩规模的基地已然步入丰产期；翼城原本的荒坡摇身变成了果园, 8亩面积之地预计每亩收成将近2万元；就连内蒙古磴口县都于沙漠之中开展了30万株苗木的试种工作, 其成活率达到了95%。究竟为何会火? 那是因为省力气！赵波算计过一笔账: 冬枣一年需要进行剪枝操作, 还要打药, 并且要喷洒三次药, 而巴旦木基本上无需过多打理, 具备抗旱能力, 还能耐贫瘠, 浇水量少、打药次数少、所需人工也少, 就连老人妇女都能够去照料。营养非凡——粗蛋白含量是核桃的十八倍之际 , 维生素 E 亦处于较高水平 , 镁钾铁等物质含量同样较高 , 牙口欠佳的老人食用冻干苹果片 , 会发出咔嚓一声且呈现软酥质地 , 喜爱啃食鲜巴旦木的孩子吃到清甜之味且不会上火 , 热衷于麻辣核桃仁的年轻人食用时既能用于下酒又能在追剧时享用。

上海援疆人员, 将维纳斯黄金苹果以及冻干冬枣帶入城市, 河南民众, 又把巴旦木鲜果摆放到货架之上。这并非是跟从潮流, 而是切实的产业突破边界: 先是由原先的只有新疆可以种植, 转而变成运城同样能够栽种, 再是从仅仅局限于售卖干果, 转换为可直接将鲜果供应给商超, 最后是从农民自行展开尝试, 发展成为周边地区组团前来求取经法。赵波的手机当中留存着二十多个外地种植农户的微信联系, 邓建刚父子所培育出的扁桃苗销售至喀什以及巴彦淖尔等地。当一颗坚果不再由地理标识进行束缚停滞, 乡村振兴便真正地萌发出了新的枝丫。

2018年的时候, 山西农科院果树所就去运城盐湖、临猗一带试种巴旦木了, 那时没人相信, 有人质疑说, 南疆日照那么强、昼夜温差那么大, 咱这儿能让它存活吗? 能让它坐果吗? 可是三年之后, 第一批树苗不仅存活下来了, 还结出了带着青皮的饱满果实。专家进行测量后发现, 单果重量22克以上, 出仁率超过63%, 糖度为14.2°, 比部分新疆早熟品种还要高出半度。晋扁1号这个本土驯化后的选育品种, 并非因运气使然, 而是其成功杂交改良了南疆巴旦木基因与华北耐寒抗旱特性, 根系扎根颇深, 能抵御运城春季出现的倒春寒天气, 还可耐受七月气候连续十天维持40℃的高温环境。

更加实在的是, 这树对土地不挑剔。赵波所拥有的那块地, 原本是已经撂荒长达十年之久的盐碱坡, 其pH值为7.8, 在这块地上种过玉米, 并且连年出现减产的情况。在翻土的时候挖出了老树根, 他没有过多去思考, 直接依照农科院所指导的“起垄覆膜+滴灌带+有机肥底施”这样的方法开展起来。到了第二年冒出了芽, 第三年就挂了果, 第四年每亩产量突破了千斤。隔壁村的老李在去年跟风种植了3亩, 今年头一茬的果子卖到了太原盒马, 其单价相较于干果高出40%, 而且还不用进行剥壳操作、不会压秤, 损耗率不到5%——鲜果通过冷链直接配送, 从枝头到货架的时间不超过36小时。

如今临猗存在十七个村庄加入了“鲜巴旦木联盟”, 其中包括统一供应苗木, 统一规定种植标准, 统一制定收购价格。县里搭建平台, 与山西大学食品学院开展合作, 开发出了巴旦木青皮茶、低温烘焙仁、巴旦木乳粉三款新品, 仅仅是青皮茶, 便将原本被当作垃圾丢弃的果皮转变为每斤价值三十元的伴手礼。赵波于前两天在抖音进行直播剥青皮, 弹幕不断滚动有: “原来巴旦木还能够如此食用！”“我母亲表示比核桃易嚼！”——并非网红带货所为, 而是老人孩子品尝过后自发进行转发的实拍视频。

一枚坚果的突破，向来并非凭借呼口号。其隐匿于农技员蹲在地头传授修剪枝条技巧时裤脚沾着的泥污点滴里, 隐匿于合作社冷库在凌晨三点仍亮着的灯光之下, 更隐匿于赵波手机之中那个名为“巴旦木种植交流群”的聊天记录里头: 最新之中的一条乃是来自内蒙古磴口发送的照片——沙丘之上新栽种的幼苗在风沙之中冒出嫩叶, 其下方配有文字描述: “存活了, 来年结果。”。