古人的幽默智慧：十个令人捧腹的轶事，现代段子手也难出其右

终于迎来了这一年当中最为炎热的时候, 在这样的闷热天气里, 我最近家里面的主食已经直接转变成了蒸菜卷这种食物, 这种蒸菜卷比起普通的蒸饺来说个头要大一些, 制作起来的过程也比较简单省事儿, 而它跟寻常的馒头相比却又包进去了馅料, 并且里面的馅儿部分具备低脂肪的特征同时口感也非常清爽。

进入夏季之后, 按照常理就应该选用当季出产的新鲜蔬菜, 而眼下正当令的食材便是茄子。大家在日常烹饪中, 大多喜欢采取清炒、蒸熟、大火红烧或者油煎的方式来处理它。

然而如果抛开这些常规做法, 转而把茄子切碎后作为馅料, 用来制作成饺子、菜卷、馅饼或者是菜盒子, 那么成品的风味也会同样地令人满意, 格外地美味可口。

这道茄子菜卷做起来是没有那些复杂的步骤的, 就能做成一锅省事儿又好吃的美味菜肴, 在大热天里面去制作它, 那是非常的让人省心啊。

准备好食材, 具体来说, 需要的材料包括茄子、青椒、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、葱以及面粉。

【做法如下】：

1、先把四百克面粉拿出来, 如果能买到高筋面粉的话那就最好了, 要是找不到的话用中筋面粉也可以但是千万别用低筋面粉。接着往里面倒入大约是七十度到六十度的热水二百克, 把面和成面絮的样子之后再加一些食用油进去。

2、当天气炎热时, 建议您前往安装了空调的室内环境进行面团的揉搓作业, 务必将面团揉至表面光滑的状态, 随后将其装入袋内封存, 以此来防止面团的表皮因暴露于空气中而变得干燥。

3、把茄子切成丁, 这些丁的大小要和花生粒差不多大。

4、再添加少量的食用盐, 将其搅拌均匀放置于一旁等待片刻, 目的是为了促使茄子内部析出多余的水分。

5、大概经过5分钟的等待, 已经把茄子里面多余的水分都挤了出来, 这是因为这是家里自己种植的茄子, 这种茄子是非常容易发生氧化现象的, 甚至看到挤出来的水都已经变成了焦糖色的样子, 说句实在话, 这样种植出来的茄子味道是格外浓郁的, 吃在嘴里能够感受到那种独属于茄子本身的味道。

6、另外, 再预备一点豆腐, 把它切成小小的丁儿, 放在小火上边慢慢地煎到变成金黄色, 接着再把鸡蛋液倒进去, 翻着炒让它均匀混合。因为豆腐还有鸡蛋, 它们这两个食材都是低脂的, 同时也有营养。

7、然后, 先把葱花放进去进行爆炒, 直到散发出香味, 接着再添加胡萝卜丁一起翻炒。

8、最后一步, 请往锅里倒入切好了的青椒丁进行翻炒。茄子配上青椒, 这简直是被上天选中的绝妙组合, 不管是把它拿来炒着吃, 还是用来放在馅里包东西吃, 味道都会非常的美味的。

9、所有食材都放到了一个地方, 然后开始进行调味步骤, 具体操作是加入盐、蚝油、鸡汁、十三香以及香油, 由于这里的馅料成分中并没有生肉存在, 所以在把所有的调料充分搅拌均匀之后, 用户是可以尝一尝咸淡程度的, 如果发现咸淡不符合预期那么可以随时调整补充, 要是觉得辣椒提供的辣味程度不够, 还可以选择额外添加一些辣椒面来解决问题。

10、把那个大的面团取出来, 不需要去揉搓, 直接把它分成分量均匀的小面团就可以了, 然后后续再把每一个小面团的表皮揉一揉就完事了。

11、把它擀成方形的模样。长方形也是可以的, 正方形同样是不在话下的选择, 无论哪种几何图形都可以。

12、把馅料放进去, 然后再将面皮两边的部分折向中心区域。

13、随后, 将它进行卷动处理, 并且务必将卷曲的程度弄得紧实且结实一些, 如此这般操作之后, 便能够将包裹在内部空间之中的那些气体全部挤出去。

14、记得要在笼屉里面刷一层油, 这样可以防止粘住。然后等到水烧开放上去, 用大火去蒸个差不多十分钟到十二分钟的样子。如果皮比较厚的话, 那就需要再多蒸一会儿。

已经蒸好了。这比包那个什么蒸饺省事, 多了好多。

在吃菜卷的时候, 可以完全不用担心会出现馅料掉落的情况, 也就不必担心菜馅会掉落在餐桌上、导致餐桌上一片狼藉, 这是因为菜卷的两头都已经紧紧密密地裹住了内馅。

皮很薄里面馅却很实在, 在夏天我比较喜欢看重清蒸这种方式来做主食。因为这样的话, 吃起来会觉得比较清爽不会让人觉得油腻, 味道确实很好吃而且不容易上火, 并且里面的馅料成分还具备低脂并且养生的特点。

面皮是使用60-70度左右的热水进行烫制的, 这种处理方式使得面团非常柔软, 不会出现发硬的情况, 紧接着在水烧开后将面pi上锅蒸制, 二次加热让面皮的口感变得更加柔软, 更加容易咀嚼和消化。

茄子这样做也可以变成咱们家里平时吃的饭那样有味道, 它也能被做成好吃的当主食来吃的东西, 等把它端到桌子上的时候, 无论是年纪大的人还是小孩子都会特别喜欢的。