同为广东人，潮汕话与广州话差异大，粤菜为何还分不同流派

人们常说五里就会出现不一样的读音, 十里就会有不一样的风俗, 然而在广东这个地方情况还要更夸张, 在同一个省份里, 广州人和潮汕人碰面的时候, 居然需要用普通话来进行交流, 不然的话, 根本就没办法达成沟通。并且, 就连所吃的食物也有着极大的差异, 粤菜当中又被划分成广府菜、潮州菜、客家菜这三大家族, 每一种都具备自身的特色, 相互之间都觉得对方的口味不够正宗地道。

这到底是咋回事？

1、地形决定了广东是个拼盘省

在地图之上能够看出, 广东省并非是一整块完整的土地, 而是被几道山岭给分割成了许许多多的小块。

珠江三角洲, 是广府人所居住之地, 其讲粤语, 进食清淡食物；往东北方向, 越过莲花山, 便抵达客家人生活区域, 他们讲客家话, 饮食较为咸香；再向东行至韩江流域, 此乃潮汕人的领地, 他们用潮汕话, 口味偏向甜与鲜。

古代的时候, 交通状况极为落后, 哪怕是翻山越岭, 也得耗费上好几天的时间, 各个地区范畴内的人，很少会有互相串门这种情况。随着时间不断拉长之后, 语言以及生活习惯, 各自就构建起了一个体系, 相互之间均不服气。

2、三拨移民，各有各的祖宗

广东这三个族群的祖先来源各不相同。

广府人乃最早一批南下的中原移民, 于秦汉时期便在珠三角地区安家落户, 且与当地百越族融合, 进而形成粤语系统。客家人是唐朝至明朝末年陆续迁徙来的人群, 他们一路逃荒避难, 保留诸多中原古音, 所以客家话有种古汉语的味道。

潮汕人的先辈大多是源于福建南部的那些人, 跟闽南人有着共同的宗族渊源, 对于潮汕话而言它属于闽南语的一种变化形式, 能够与厦门话开展简洁的沟通交流。

三拨人的血统、文化基因都不一样，所以他们的语言也大相径庭。

3、方言隔阂有多严重呢？

有个小伙子是从广州来的, 他要迎娶一位姑娘啦, 这位姑娘来自潮汕地区, 两家人齐聚在一块儿吃饭之时, 交流所用的语言只能是普通话。

有那么一个网络里的笑话, 特别契合实际情形: 有个源自广州的年轻男子, 和一个来自潮汕的姑娘谈起了恋爱, 在他们首次会面之际, 双方各自的父母, 坐在了同一张桌子之上用餐, 在整个用餐进程当中, 只能借助普通人所讲之话来沟通交流, 一句潮汕地区的话音都不能张嘴说出。

没结束, 做菜味道要变——广府人爱吃白灼、清蒸, 潮汕人看重卤水功夫, 客家人爱吃梅菜扣肉和盐焗鸡, 三家不同菜系, 所用调料盘子不同, 广府人用酱油、生姜、大葱蘸着吃, 潮汕人离不开普宁豆酱, 客家人需些辣椒酱。

连买菜之处都不相同, 广州人前往肉菜市场去买肉, 潮汕人需至专长售卖潮汕调料之地去买鱼露、沙茶酱, 客家人找寻不到正宗的三及第汤材料, 只能有请老家的人寄过来。

4、粤菜三大流派中，哪一个才是最正宗的呢？

广府菜着重凸显一个鲜字, 白切鸡之类菜品, 以食材自身滋味为主, 调味颇为简单。清蒸鱼这类菜品, 以食材本身的味道为要, 调味较为简易。煲老火汤这样的菜肴, 以食材原本的滋味为主, 调味偏向简约。潮州菜善于运用卤水以及海鲜来炮制各类菜肴, 像卤鹅这种菜品, 味道甜咸适度。鱼饭这类菜肴, 味道甜咸适中。蚝烙等菜品, 味道比较甜咸恰到好处。客家菜乃是实实在在的大菜, 梅菜扣肉这道菜, 咸香美味。酿豆腐这类菜品, 咸香味美。盐焗鸡等菜肴, 咸香味冽, 吃过会感觉精力充沛。

三者各自皆存有支持者, 相互之间俱不服气。广府人认定潮汕菜过分甜腻, 潮汕人感觉广府菜太过清淡, 客家人觉得这两者均极为精致, 全然不似是给劳作之人预备的食物。

网友最为关注的问题是：广东是不是一个真正的省份？

这个问题, 每年都有人将其拿出来展开讨论, 有人觉得广东是由三省合并而成的, 其文化差别, 甚至比一些相邻省份相互之间的差别还要大，也有人认为, 尽管语言不通然而大家依旧认同自己身为广东人, 在外面碰到老乡, 无论说什么都会感到很亲切。

此外, 存在这样一种情形, 即湛江的状况更为严峻, 于同一座城市之中, 雷州话与白话（粤语）彼此皆无法听懂, 当地居民之间仅能借助普通话展开交流。你家乡是否也存在如此这般的跨区域分界情形呢? 一个省内的方言差别如此之大, 以致于需借助普通话来进行沟通吗? 在评论区发表下你的看法。