山西长治美食：“西火十大碗”有哪些？
上党美食——西火十大碗
历史传说
相传明清时期，西霍区铁业发达，百姓富裕，商贾云集，街道繁华。西霍人热情好客，性格豪爽，喝大碗，吃大块肉。当时，西火村南坡住着十户人家。村里有一户姓袁的人家，家世雄厚。他深知创业的艰辛、生活的不易，也懂得如何小心翼翼地生活。袁姓一家人见家家户户在吃喝上浪费太多，就想出了一个办法。他们建议各家各户做自己最拿手的菜，放在一起，摆成酒席，让邻居们分享。和谐的感觉。家家户户都同意，家家户户精心准备自己最好的菜肴。于是，便有“南山设宴，一席十碗”的传说，“西火十碗”由此而来。
吃十大碗西火人叫“坐”，一般是男女老少八人围坐一桌。上餐前，先上十盘冷热菜肴，然后在开餐前上一碗醋。过去宴席时多用粗瓷大碗，故称十大碗。
独特美食——“十大碗”
荤素搭配，冷热搭配，烟酒搭配，最后是鸡鱼。美食“十大碗”，每一碗都有一种味道，红是红，黄是黄，白是白。汤鲜美，肉肥而不腻，形成独特的味道。
2012年，央视二台主持人张艺文来到西火镇，记录了正宗祖传西火十大碗的传人郭国平制作“十大碗”的全过程。自豪的。
第一碗：醋烧肉
用硬五花肉做烧肉，加入冰糖、蜂蜜、山楂片，上笼蒸熟；成品加醋食用。
第二碗：脆皮短汤
将五花肉炸成肉酥，配上金针、木耳、鸡蛋丝熬汤。
第三碗：冷糕
糯米、软米中加入枣泥、白糖、青红丝、玫瑰果酱。
第四碗：清汤
五花肉配鸡粉、鸡精、山药、辣椒、青菜。
第五碗：软汤圆
丸子是用软米和枣泥做成的，加红糖上笼油炸蒸熟，出锅后撒上白糖。
第六碗：核桃肉
由猪头和猪脸的瘦肉带骨制成。
第七碗：酿汤
将蛋皮摊开，然后卷入肉馅中，做成三角馅。加入青菜、天针、木耳、虎皮豆腐熬成汤。
第八碗：八宝饭
它由八种原料制成：糯米、软米、红枣、梨、山楂、葡萄干、花生和核桃。
第九碗：丸子汤
丸子是用瘦猪肉和面粉做成的，汤是用金针、木耳、鸡蛋丝和虎皮豆腐丝熬成的。
第十碗：三喜汤
汤由豆腐丝、蛋皮、芝麻、胡椒等熬制而成。
如今，勤劳朴实的古镇人民在孩子满月、开门开门、结婚喜事等喜庆场合，仍会端上最丰盛的十碗西火来招待宾客和朋友。这种延续至今的古老民俗，表达了古镇人们对“完美”的美好期待。
十大碗是中华民族灿烂饮食文化的珍贵瑰宝。对这些碗的认真发掘和探索，不仅具有积极的现实意义，而且具有深远的历史意义。传承正宗西火“十大碗”，弘扬祖辈手艺。闲暇之余，去西火，品尝舌尖上美味的上党美食，让更多人记住家乡的味道。
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