为何真相难得？倪师极力推荐的好书救命饮食解析

强烈推荐大家阅读此书，原因不仅在于倪师的推荐，更因为能够获得倪师的赞同，足以证明其内容非同寻常。书名是《救命饮食——中国健康调查报告》！

请大家先浏览一下倪海厦老师在个人网站上对该书的推荐评价内容！

倪师去世前一年所写

我强烈向大家推荐这部优秀的著作，其封面上的标题引人深思——越营养，越有风险！经过四十余年的深入研究，作者们揭示了饮食选择的重要性，其重要性甚至超过了致癌物质。牛N不仅会引发癌症，还是第一型糖尿病的主要诱因。实际上，胆固醇并非越低越好，对于220至280毫克/分升的胆固醇水平，人们往往能享有更长的寿命。新陈代谢症候群患者无需咨询医生，众多观点确实与我对营养学的多年倡导相吻合，且对现有的营养学理论产生了颠覆。民众应当选购此部佳作，其价值极高，值得一阅。若有人对本书进行诋毁，我可以明确指出，这些人系为私利而置民众健康于不顾的恶劣之徒。他们因自身利益受损而站出来反对，这种仅为了个人私利而发出的反对之声，大家无需理会。

标题翻译的有点夸张，但是不妨碍是一本好书。

标题的表述略显夸张，初读前半部分可能会让人疑惑这究竟是个什么玩意儿，然而转念间，后半句犹如来了个180度大转弯：“简直就像是科学严谨的老干部所写”，尽管如此，这依然是一本值得一读的好书。书中内容与后半部分的标题几乎完美契合，引用了众多数据和实验来支撑其结论！

06年出版的封面，这个还比较正常

在20世纪80年代至90年代期间，美国康奈尔大学、英国牛津大学、我国的中国疾病预防控制中心以及中国医学科学院肿瘤研究所等国内外知名机构紧密协作，共同在我国24个省市自治区的69个县区进行了三次关于饮食结构、生活习惯以及疾病死亡率的流行病学调查。这项研究荣获我国卫生部颁发的科技进步一等奖，同时被誉为《纽约时报》中“流行病学领域巅峰之作”；尽管如此，在国内的知名度并不高。相较之下，国外反响热烈，发表了数十篇被广泛引用的研究论文，并被多国电视和平面媒体作为专题广泛报道。这是一项严谨的科研成果。

《中国健康调查报告》的吉林文史出版社版本曾刊登了一段评价内容，指出：该报告以确凿的依据展示了：调整饮食结构是预防心脏病、癌症等西方疾病的可行方法。此书不仅在经济较为发达的国家中受到推崇，对于那些因经济迅猛增长而饮食文化发生显著变化的发展中国家而言，更是一本不可或缺的指南。”这说明可以有必要作为科普读物来学习参考。

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此书所传达的最为宝贵的理念在于倡导“以植物为基的饮食结构”，强调摄取更多蔬菜、水果、全谷类以及豆类食品，同时降低动物肉类、精制糖和饱和脂肪的摄入，这样的饮食习惯被认为对健康最为有益。需特别指出的是，这并非要求大家完全摒弃肉类，而是建议以素食为主，当然，素食者除外。

本书作者坎贝尔教授关于营养的八个原则：

如今，我敢断言，公众对饮食与营养知识的匮乏，一个关键因素是部分科研人员过分聚焦于细节，忽视了对整体的把握。他们往往投入大量精力去研究单一营养素的功能，比如探讨维生素A能否抵御癌症，或是维生素E能否防止心脏病。因此，他们往往通过高度概括或简化的方式得出结论。实际上，这种做法未能充分认识到自然界的复杂性。我们常常专注于食物中的细微生物化学成分，试图从中提炼出普适性的结论，然而这却导致了研究结果的相互矛盾。这种矛盾的结果使得科学家和决策者难以抉择，进而引发了公众的困惑、焦虑以及迷茫。

新潮未必比得上传统智慧：

有人这样评价了一段话：

长久以来，现代科学发展的理念与历史前进的脚步紧密相连。人们普遍认为，科学的不断前进代表着观念的精确性、真理的深化以及理性的提升，而古老的信仰则往往与迷信、教条以及令人遗憾的错误观念相联系。然而，坎贝尔教授在深入研究相关历史后，不禁感到震惊，他发现关于饮食与健康关系的观念，历史的发展轨迹更像是循环往复而非直线进步，很多时候甚至是在倒退。“护士健康调查”项目耗资高达一亿美元，但最终证实对预防乳腺癌并无益处。早在古代，毕达哥拉斯、柏拉图和塞涅卡便对肉食的弊端提出了批评，他们的主要观点与现今的共识相吻合。被誉为西方医学之父的希波克拉底，将饮食视为预防和治疗疾病的关键途径。癌症等现代富贵病正在广泛蔓延，与此同时，众多探讨饮食与疾病关联的学术著作却静静地躺在图书馆的角落，无人关注。新兴观念并不一定比古老智慧更具价值。

中华文明延续数千年，以素食为主流。在古代，动物难以进行大规模养殖，缺乏抗生素和生长激素。牛羊作为人类的重要助手和劳动力，人们并不轻易将其宰杀作为食物，只有在祭祀等重要场合才会进行屠宰。正如诗人李白在《将进酒》中所言：“烹牛宰羊且为乐，与尔同干万古愁！”这表明牛羊肉在当时被视为珍品，只有对待尊贵的客人时才会享用。古时人们普遍认为猪肉地位卑微，食用频率不高，苏轼曾言：富贵人家不屑一顾，贫寒家庭不知如何烹饪！至于鸡鸭，它们依照自然法则成长，需要一定时长，肉量自然有限。因此，适量食用肉类是必要的。回想我们小时候，普通家庭一个月能吃上几次肉呢？（00后除外。）

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这部著作的第二部现已问世，它详细探讨了遗传学及营养学之间的联系，疾病与营养学之间的相互作用，抗癌研究的进展，以及美国社会对营养学领域的广泛反响。这些研究进一步揭示了，人类健康问题的解决与日常饮食中的“天然食品”密切相关。

众多人在饮食上从不节制，因此产生了“亚健康”这一概念。从今日起，不妨花少许时间阅读倪师所推荐的这本营养学著作，以加深我们对自身生活环境的理解。尽管倪师极力推崇此书，却鲜有人关注。每个人都有自己的见解和认知，不妨一读，或许会有意想不到的收获！

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