别再搞混了！元宵和汤圆的正确吃法

今日元宵节

大家准备好元宵/汤圆了吗

这几天上海多家老字号

汤圆店门前都排起了长队

长长的队伍

挡不住食客们的热情

据悉

为了在元宵佳节

吃上一口传统老味道

不少顾客一大早就在排队了

有人甚至排了三小时

除了传统的元宵/汤圆

对于不少年轻人而言

还有第三个选择

近期在社交网站上

“另类diy”汤圆一下火了

画风相当抽象

哪吒版汤圆太可爱啦

这一碗有人舍得吃吗

元宵节除了汤圆

当然还有元宵

不过汤圆和元宵

你分得清楚吗？

元宵和汤圆

傻傻分不清楚

因元宵以及汤圆都呈现出又白且又圆的样子, 致使好多人错误地认为, 将吃汤圆当作是吃元宵了。实际上, 它俩确实并非是同一回事儿。

首先，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。

先以馅料作为传统元宵做法的基础, 接着将这有着特定馅料的东西放置到一个筛漏之上, 而此筛漏放有众多糯米粉, 之后让其不断地滚来滚去, 如此这般持续下去……一直到最终滚成一个周身沾满糯米粉的球状物体。

而汤圆则是先做好糯米皮，然后把馅料包进去就可以啦。

其次, 就烹调手法而言, 元宵进行蒸或者炸的情况较多, 要是偏要煮的话, 所需时间比较长, 而且汤会比较浑浊, 汤圆大多采用煮的方式进行烹调。

二者口感也不同。元宵口感偏硬，汤圆口感偏软。

最后, 元宵较为“娇气”。相较于汤圆能够施行冷冻保存且保持较长时间, 元宵通常得要现做才行来进行售卖, 要是进行冷冻的话就极易裂成各种口子。

糯米不好消化？

还真错怪人家了

长久以来, 好多的人觉得制作元宵或者汤圆所用的糯米, 具有那种黏糊糊的特性从而不容易被消化, 然而实际上这是冤枉了它呀。

对于消化而言, 糯米实际上反倒比大米白面更易于被消化, 出现这种情况是由于, 大米白面所具有的淀粉结构在于直链淀粉, 然而, 糯米里超过99%的成分皆是支链淀粉, 其结构方面有着较多分支, 所以更易于糊化, 并且, 人类在对淀粉进行消化的时候, 是从分子的末端去将其水解的, 鉴于此, 支链淀粉因存在诸多分支, 故而更易于被水解进而被消化。

因此, 和我们平常所食用的大米白面相比较而言, 食用糯米之后人体血糖升高速度较快, 大米饭的gi为82, 然而糯米的gi是87, gi也就是血糖生成指数, 其通常体现的是一个食物致使人体血糖升高程度的能力。

人之所以会觉得糯米难消化, 大概是由于像汤圆、元宵、八宝饭之类用到糯米的食物, 往往会同时添加许多糖、脂肪, 从而给人一种“腻”的感受, 这种“腻”的感觉, 又进而使得人们在心理上, 下意识地将其与难 消化联系起来, 最终导致人们觉得糯米难消化。

话说回来, 那种温热状态的元宵或者汤圆在食用的时候, 要细嚼慢咽, 而且少吃一些, 如此这般的话, 相对而言是比较易于消化的。然而呢, 要是等元宵或者汤圆凉了以后才开始吃, 那么不但其质地会变得硬邦邦的, 咀嚼起来会面临较大困难, 而且还会使得消化的难度有所增加, 甚至有可能引发“反酸”以及“烧心”这些状况。

元宵/汤圆

怎么吃更健康？

虽然汤圆以及元宵个头并非很大, 可这也是实实在在的足以充当主食的食物, 其热量并不低, 最好是不要毫无节制地去吃。那么究竟怎样去吃元宵或者汤圆才会更加健康一些了?

①减少或不吃主食。

因为元宵或者汤圆是属于主食范畴的, 所以其他的米面之类的, 要不然就别吃, 要不然就少吃一些。与此同时, 元宵或者汤圆同样不可以进食过多, 建议控制在4至5个就行, 这等同于1至1.5碗米饭所具有的热量。

②增加蔬菜摄入。

建议每餐做熟的绿叶菜能吃够1.5~2拳头大小的量。

③适量摄入蛋白质。

例如, 拿鸡蛋、肉类、鱼虾以及豆制品, 与主食一块儿搭配着吃, 能够达成降低餐后血糖指数这样的效果。

第四步挑选元宵或者汤圆之际, 要极力挑选热量以及脂肪含量比较低的那么一款食物, 并且配料表之中最好是不含有猪油这种成分的。

有没有研究显示, 加入了猪油之后的糯米食物状态，会对餐后血糖升降情况有所影响呢。有动物实验得出的结果表明这样一个情况: 过量的猪油存在着一种可能性, 那就是会促使胰岛素抵抗以及高血糖的发生现象产生。

⑤“0糖”不等于更健康。

不少在市面上声称“0蔗糖”“低卡”的汤圆, 并非不存在糖或者没有热量, 而是使用代糖替换了蔗糖, 其主要成分所含的糯米粉依旧大量包含碳水化合物, 若是过量吃用它就有可能致使血糖升高以及出现消化不良的情况。

⑥自制汤圆可酌情选低糖食材。

比如说, 于糯米粉里头加进适量的苦荞粉, 或者掺入适量的玉米粉, 又或者放入适量的燕麦粉, 以此制成杂粮汤圆皮；在馅料这一方面呢, 可以采用红豆, 或者采用南瓜等杂粮, 又或者采用菠菜, 还有的话可以采用胡萝卜, 甚至还能采用青菜等蔬菜泥, 再不然也可以采用火龙果, 或者是草莓, 又或者是猕猴桃等水果来替代传统的高糖馅料。

元宵不是汤圆

但吃多了都容易变“圆墩墩”

都说“正月十五团团圆圆”

大伙儿可不要贪嘴

一个人偷偷变圆哦

元宵汤圆

大家是咸党还是甜党

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