工作和岗位的潜规则

满族贵族

有工作就有饭吃。

吃东西也要遵守礼仪

礼仪保护的，是历代达官贵人和当权者的吃喝玩乐和支配、控制被吃饭者的特权。

李鸿章参加马关条约谈判

在孔子推崇的周礼中，食是离不开的。无论是祭祀、祭拜鬼神的吉礼，还是丧葬的不祥之礼；无论是婚宴的喜礼，还是朝见、会盟的宾礼，甚至行军打仗的军事礼仪，都有食的仪式。有的以食为主，有的则在吃饭时进行。食是礼仪的主要内容。食的礼仪贯穿了中华文化的骨子里。

但吃饭，通俗地说，就是饭碗。不管你是贵族，普通人，还是街头流浪汉，你都要吃饭。天下没有免费的午餐。你要吃饭，就得找个碗，一个能盛食物的“饭碗”。饭碗能盛多少，取决于你的能力，取决于你在社会中的地位。不同地位的人，吃饭的礼仪也不同。不遵守、不理解的人，会被人嘲笑，甚至可能在这个地位上呆不了多久。

在中国古代饮食文化的礼仪中，坐什么样的座位、吃什么样的食物都有规定。

天子的宴席有一牛、一羊、一猪，叫太牢；诸侯的宴席只有一牛，叫少牢；天子的宴席有二十六碗，诸侯的宴席有十六碗，诸侯的宴席有十二碗，大臣的宴席有八碗，小臣的宴席有六碗；诸侯的宴席有七层七牛，官员的宴席有五层五牛；天子的宴席有五层，诸侯的宴席有三层，官员的宴席有两层。

这豆不是豆，而是鼎一样的食器，也算是菜。皇帝吃二十六道菜，诸侯吃十六道菜，王公子吃十二道菜，大官吃八道菜，小官吃六道菜。地位越高，吃的菜越多；地位越低，吃的菜越少。吃菜是政治待遇，并不是皇帝的胃最大，一顿饭能装下那么多菜，摆出来给人看，显示丰盛、气派、独特，并不是真的吃！

皇帝、王公、官员的饭碗不能乱用，他们的饭碗和士人和百姓的饭碗不能互换。如果皇帝想在下了解情况，拿了王公、官员或百姓的饭碗，就失去了身份，就不是皇帝了；如果王公、官员或百姓想吃皇帝的饭，那就是谋反，是大逆不道，不可饶恕。所以，这个礼仪的作用，就是维护吃饭的严格等级制度。所以，天下一切美味佳肴，都进了达官贵人的饭碗里。

这种饮食习惯根深蒂固，千百年来始终不衰，从商周到明清，朝代不断更迭，但当政者进餐的礼仪却越来越复杂，所吃的美食也越来越丰富。

清朝下层民众

“满汉全席”创制于清代，这一点毋庸置疑，但其创制时间却众说纷纭。

乾隆年间，袁枚的《随园食单》中出现了以满汉全席为名的菜谱，全名为《满汉烤燕窝鱼翅全席》，菜品有128道或108道，需三天九餐才能做完，食材以山珍海味为主，将“山珍八味”、“海珍八味”、“草珍八味”、“禽珍八味”全部收录其中。

“满菜以煮为主，汉菜以汤为主。”“满汉全席”汇聚了满、汉两族美食，又集蒙古、回、藏等民族饮食之精髓，兼容并蓄，博大精深，融美食与艺术于一体。

后来演变成名副其实的“五族共和宴”。“满汉全席”其实就是满汉菜系，汉菜往往带有地方特色，北京的“满汉全席”带有明显的宫廷风味，江南的“满汉全席”又加入了很多淮扬名菜，堪称是美食盛宴。

烤全乳猪是“满汉全席”中最高档的烤制菜肴，菜品种类多达几十种，吃“满汉全席”是一次世界美食、礼仪、艺术的综合体验。单从上菜顺序上看，就很符合饮食养生原则。先上凉菜，后上开胃菜、炒菜、米饭、甜菜，再上点心、水果。荤素搭配得当，冷热搭配得当，有利于充分分享美味，避免暴饮暴食，有损健康。

只有皇室贵族才能吃得起“满汉全席”，平民百姓又怎么会要求呢？饮食礼仪保障了历代统治者大吃大喝、支配和控制被吃之人的特权。“礼不及庶民”的结果是，统治者的各种特权似乎符合礼仪，而平民百姓无休止的苦难似乎理所当然。这才是礼仪的真谛。

礼仪越是神圣，越能显示人的社会地位，每一次宴席都是参加者社会地位的体现。

“设主客，是饮酒之礼。以宰相为主人，臣不敢违君。”主人与臣子分工确定，君是君，臣是臣，吃饭不是随便的。虽然每个人都有胃、有嘴，但在饭菜面前，每个人都是不平等的。整个宴席过程，无时无刻不在体现、维护、强化这个根本！

座位是一种地位，一种身份，一种礼仪，甚至是一种职业。座位就是一份工作。坐什么座位，吃什么饭，管什么事，有什么尊严，有什么面子。

所以，职位就是工作，你坐什么位置，吃什么饭，管什么事，你的尊严和面子都是由这个职位决定的。

不懂这条规则的人将会失去工作！

清朝官员生活照片