舌尖新台北|酥脆的锅蛋糕的“自我味道”

在中后期，在中后期吃着月饼是著名的传统节日习俗。但是，在新台北区的孟赫镇，芬芳的“全锅蛋糕”是当地人心中独特的“中夜风味”。

“张巴尤”和“曼戈卡伊”

煎饼的形状很小，具有钻石形的外观和金色和吸引人的颜色。尽管馅料不如月饼那么丰富，但它们的味道酥脆，玫瑰色和甜味，并具有独特的味道。

从第7个月到四月的八月，每年都会在街上散步，并在孟赫的小巷里散步，您会不时闻到蛋糕锅的甜味。一般而言，香水来自其家人的女儿和女son来到“张贝”。

“张”中的“张”是指环顾四周，参观和访问。所谓的“张八月”是指在月历的第八个月之前，女儿和女son带了月猫，肉，鱼，鸡和鸭子以及其他礼物，拜访他们的岳父和母亲-姻亲。蛋糕的锅是岳母本人制作的“回报礼物”。它反映了年轻一代虔诚的传统美德，对年轻一代的照顾以及对交流的尊重。

称赞“成为官员并与人民亲密，并变得富有和仁慈”

当地还有一个关于“全锅蛋糕”的民间故事。据若is and 医学院的特别研究人员Cheng 称，据说在唐朝一年，江南地区遇到了严重的干旱，甚至孟赫河的底部遇到了干旱。当时的长州县长孟江（Meng Jian）了解了这场灾难，并紧急招募了工人来疏通孟河。

在秋季音乐节之前，孟·简（Meng Jian）参观了建筑工地，并看到大多数工人都在想家，所以他为中期节日休假，并命令当地的糕点工作室让月饼奖励工人。但是时间很紧，任务很重，因此研讨会所有者真的没有时间。

目前，一位慷慨而慈善的官员了解了这种情况，并想帮助他。 Gu先生有四个儿子，他们恰好参加了孟赫的不同指示的疏and。因此，他有一个突然的灵感，决定制作一个四角蛋糕。这个过程相对简单，也可以代表“各个方向的和平”。厨师昼夜工作后，制作了数千份蛋糕，然后送往建筑工地。工人得到了一个，他们非常感激，这也解决了孟·江的迫切需求。

绅士发现后，他们特别拿了两个姓氏，称他们为“ Meng ”。从那时起，“孟加·宾（Meng Gu Bing）”的声誉在孟赫人民中广泛流传，称赞“与人民接近，富有，仁慈和义人”。

在元日晚期，当人们制作“ 蛋糕”时，他们将干粉与糖，大豆油和少量水混合。混合面团后，将蛋糕撒在铁锅上并油炸，最后将其切成四角钻石形状。它被更名为“全蛋糕”，并一直持续到今天。当他的女儿和女son“ Zhang Bayue”时，这种当地特色零食逐渐成为女son送给女son的“回报礼物”。

一口怀旧，三个材料和七个护理部分

制作全煮的蛋糕并不复杂，但是使其变得良好并不容易。除了特定的成分外，在范围内揉捏面团时，您不应该粗心，甚至最终切成碎片，否则会影响味道和味道。 Chao 今年今年61岁，从事传统手工制作的中国糕点的生产已有30多年的历史了。她制作的“全锅蛋糕”很甜，但不是油腻，酥脆但不干。它是一个独特的地方，在当地人中非常受欢迎。

每年一个月中期的节日前一个月，Chao姨妈开始制作全煮的蛋糕。她必须自己选择每种原材料，只选择优质的质量。用她的话来说，这是我从母亲那里学到的旧配方和古老的手工艺品，也是成分的三个部分和七个部分的结果。

Chao姨妈花了30年的时间来改善锅蛋糕，从而使这种传统的甜点少油，糖的含量更少，味道丰富。 Chao姨妈说：“蛋糕通常是甜美而扎实的。后来，我试图根据传统制作芝麻和咸味，反应非常好。有些来自孟（）的人住在这座城市，经常要求他们的亲戚和他们的亲戚一起去从我看，我的家乡的味道是必不可少的。