在太空中饮食

2017年，欧洲航天局在国际空间站发布了一群法国宇航员吃马卡龙的照片。法国面包师专门制造的7种马卡龙适合在不重量的条件下消费。视觉中国提供的照片（数据照片）

“今天吃什么？”这是人类在地球上的每日问题。

对于在太空中行驶的宇航员来说，这也是一个问题，这是一个长期存在的问题。

在1960年代初期，宇航员在这个问题上没有太多选择。他们主要认为的不是吃什么或喝什么，而是如何饮食。正如中国宇航员中心航空航天营养和食品工程主要实验室主任陈bin所说：“当时，苏联和美国，唯一降落在月球上的两个国家主要在考虑是否在太空中的体重失重的情况下是否可以喝水。”

为了解决这个问题，研究人员使用了水分含量高的糊状食品来“锁定”水。发生了一个非常有趣的场景：宇航员只能“挤压”食物 - 将糊状食品挤压到铝管中的牙膏中的食物。

但是，这种饮食从1960年代中期变为1970年代初。

美国双子座航天器和阿波罗航天器使用氢氧化物燃料电池作为电源，在发电时可以产生大量水。因此，大多数美国宇航员都使用补水的食物。所谓的补液是使水，干燥和脱水的反向过程。这种食物的特征和风味更接近地面上的普通饮食 - 这意味着宇航员的饮食不再只是“挤压牙膏”，尽管果酱和其他食物仍然需要“挤压”。

后来，通过升级食品制冷设备和供暖设备，宇航员可以直接吃新鲜的蔬菜和水果，甚至热汤也没问题。

我国天冈2的宇航员吉·海昆（Jing ）曾经透露了一天中一天的饮食：早餐时有7种食物，例如米饭和椰子面包；中午有8种食物，例如各种炒饭和切碎的猪肉面。晚上有8种食物，例如绿豆炸面和牛肉面条；有5种食物，例如额外的饭菜。

使中国人更加嫉妒的是：您仍然可以在太空中酿造茶！

因此，现在宇航员不再需要担心如何饮食，但是他们仍然可以“抢购食物”。但是，宇航员的饮食安排也需要付出巨大的努力，并且有很多问题。

Chen Bin提出，一般而言，特定的航空航天环境将使宇航员的口味有些沉闷，并且其吸收和消化能力也将在一定程度上受到影响。为了使他们适应在这种环境中的饮食习惯，每个食谱的制定是“工程产品”。

“由于载人的航天器的空间有限，航空航天食品首先必须尺寸较小，体重轻。每人的每日食物重量约为1,000克；从个人需求的角度来看，食物必须满足宇航员的所有需求。”陈·本说。

因此，航空航天食品具有特殊的“航空航天标准”。 Chen Bin说，航空航天食品必须首先确保“绝对安全”，并且不能使宇航员遭受任何食物出生的疾病或食物中毒；其次，有必要实现营养平衡。例如，太空飞行将引起辐射，骨钙损失，宇航员等上的心血管系统功能障碍，而食物必须提供足够的高质量蛋白质和钙，以及适当的磷酸钙比和维生素D，并确保钾的供应。

以茶为例。在地面上煮茶并不是很挑剔的茶，但是如果您想在太空中煮茶，请注意很多事情。

“茶的质量必须非常好，并且由于太空不能有开放的火焰，因此水温只能达到约60-70摄氏度，这需要非常高的茶溶解度。”北京小北高港生物技术有限公司的董事长Jian 介绍了。他的公司与中国宇航员中心的航空航天食品和营养研究办公室合作，研究“航空航天小和微型茶”，称为“太空茶”。据了解，在过去三年中，许多专家开发了宇航员Jing 在太空中喝酒的“太空茶”，而重复的公式和实验是一百多次。

“确定配方后，需要将其移交给宇航员，以尝试查看它是否适合味道。如果不需要调整，它可以与其他食物结合在一起以形成科学饮食。” Chen Bin介绍了宇航员的食谱在5天内进行了循环，并且每天都不会重复饮食。

对于这样的高科技航空航天餐饮，普通人可能想尽快尝试一下。

Chen Bin说，早在1970年代，我的国家就已经开始研究和开发航空航天食品。压缩饼​​干是研发结果之一，已融入人们的日常生活中。

如果航空航天餐饮想飞往普通百姓的家中，那么最大的障碍就是“成本”。 Chen Bin说：“宇航员在餐饮生产方面有许多联系，并且每个联系都是可追溯的，这将增加成本。”

只有工业化才能降低成本，“可以产生更大的社会和经济利益，以便每个人都可以共享航空航天技术的平民价值。”简·叶廷说。