唐僧卖房、富婆遗嘱400亿，豪门生活沦为笑话百科

勤于节俭，并以这种方式来操持一家人生活的父母，常常不会忍心去把那些看似“还可以供进食”的食物丢弃掉，然而他们却并不知道在那些食物当中很有可能隐匿着能够带来最严重后果的毒素。

hi，我是你身边的营养师王多。

生活里头，好多看上去平平常常的食物，一旦出现变质的情况，又或者处理的时候方式不对，那就有可能从原本美味的东西变成“毒药”了。

今天总结了7种看似还能吃但可能存在安全隐患的食物：

1、发芽的土豆

身为家常菜主角的土豆，一旦储存方式不妥当进而发芽，便摇身成为“健康杀手”。会产生毒性的发芽土豆，其毒性来源于一种名为龙葵素的毒素。

有研究表明，刚挖出来的新鲜土豆，其龙葵素的含数量是很低的，所以不会导致人中毒，然而一旦土豆开始发芽情况就不一样了，这时毒素会快速地急剧增加，特别是土豆芽蕴含的龙葵素含量尤为高，要是吃食了就极易引发中毒现象。

厦门市市场监管局开展研究，得出这样的结论，龙葵素含量方面，离芽1厘米以内的发芽部位，其含量约是不发芽部位的5倍，并且离芽1至2厘米的“过渡部位”，该部位龙葵素含量同样是不发芽部位的2倍。

要是吃土豆之际，感觉到嘴里呈现发麻的状况，这般情况有可能是龙葵素中毒的早期发出的信号，必须马上停止食用且进行催吐。

这是因为用常规烹饪方法很难破坏龙葵素，所以一旦土豆发芽，如果要确保安全，最安全的做法乃整个丢弃呀。

此外，平常建议把土豆放置在凉爽、空气流动、避开光线的场所，不提议放进冰箱内，由于冰箱里湿度较高，极易致使发生霉变。

2、发苦的瓜果、果仁

倘若在食用黄瓜、瓠子之际，察觉到显著的苦味出现，那就千万切勿强行吞咽下去。而这般苦味极有可能源自一种有毒物质，其名为氰苷。

氰苷本身无毒，但在人体内会水解产生有剧毒的氢氰酸。

氰苷在某些植物里广泛存在着，除了葫芦科所属的瓜类之外，例如像有着苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁等的一些水果的果仁，其含量也是非常高的。

诸如木薯之内同样存有氰苷，特别是木薯块根外皮部分的氰苷含量处于最高程度，大致是茎的2倍，是块根的4倍。

儿童生吃几粒苦杏仁就很有可能出现中毒状况，因为苦杏仁內氰苷的含量是甜杏仁的20至30倍。中毒病症包含口苦，还会流涎，同时伴有恶心，也会引发头痛，严重的情形下会导致呼吸困难，甚至陷入昏迷。

针对于这一类的食物而言，预防可是最为关键的，在购买瓜果的时刻，能够先切下那么小小的一块去尝尝蒂部的味道，一旦有苦味的话，那就得把整条都给丢弃掉。

务必不要对各类水果核仁进行生吃，木薯需要将皮去除，并且要彻底煮熟之后才可以用来食用，把苦杏仁用于入药或者食疗同样必须遵循医生的嘱咐。

3、泡发时间过长的木耳

本身没有毒性的干木耳，泡发期间却能够让它变成被称为“毒窝”的状况，泡发的时间以及环境是问题的关键所在。

在 25 - 37℃ 的这般温暖环境里，黑木耳要是进行长时间浸泡，那它所富含的营养，是会成为椰酵假单胞菌的温床的。

存在一种细菌，当其大量繁殖时，会生成一种可怖的毒素，此毒素名为米酵菌酸。米酵菌酸具备毒性强的特性，并且耐高温，因而哪怕是经过高温烹饪，也不能够将其破坏，要是食用了含有这种毒素的食物，便极易致使中毒。

除此之外，诸如黑木耳这般的胶质菌类无一不会含有邻苯二甲酸丁酯类物质，该物质属于被公认的内分泌干扰物，具备神经毒性、生殖毒性等等，尤其在经过长时间的泡发之后，这种物质的含量将会显著地升高。

近日，有媒体发出报道，在广东，有一名女子，因为食用了泡发时长超过24小时的黑木耳，最终导致中毒身亡。

因此，为了避免这种悲剧发生，泡发木耳务必牢记：

先建议要用干净那种容器，还有清水，把木耳表面洗净之后，再去泡发木耳，并且在泡发期间，每隔半小时就要换一次水。

泡发之际，切莫泡的时长过久，于夏季室温状况下，采用冷水浸泡之时，不可超出4小时；哪怕是在冬季，亦不提倡泡发至过夜（也就是超过12小时）。

若发现泡发的木耳发黏、软烂、无韧性或有异味，须立即扔掉。

4、部分腐烂、发霉的蔬果

存在这样一种做法，很多人，特别是老一辈，会把烂掉部分挖掉然后继续食用，这种做法从表面看显得很节俭，然而其安全隐患是极高的。

因为霉菌产生的毒素是水溶性的，会扩散到看起来完好的部分。

比如说，发生霉变的红薯，还有地瓜，都会产生毒素，进而引起肝损伤，就算将其蒸煮，也没办法破坏这种毒素。花生以及玉米等，发生霉变以后，有可能滋生黄曲霉菌，它所产生的黄曲霉毒素，是被公认为的强致癌物，主要对肝脏造成损害。

处理局部出现霉变情况的蔬果时，最为安全的原则，也是最为简单的原则，那便是将整个蔬果都丢弃掉，千万不要因为心疼那么一点儿食物，从而损害自身的健康。

5、红心的甘蔗

“清明蔗，毒过蛇”的民谚并非夸张。

甘蔗在经历收获这个过程之后，又处于储存的阶段时，出现了受损的情况，进而发生霉变，此后，其果肉会变成浅褐色，或呈淡红色，又或者是红色，这种情况俗称为“红心甘蔗”。

食用红心甘蔗，有可能摄入节菱孢霉菌所产生的3-硝基丙酸，这可是一种强烈的神经毒素，它会对人体中枢神经系统造成损伤。

在中毒的起初阶段，有可能仅仅出现恶心的状况，接着会出现呕吐的情形，随后还会有腹痛的表现，然而过后便会呈现头晕的症状，紧接着会出现视力模糊这样的神经方面的症状，情况严重的人能够致使抽搐的发生，进而导致昏迷，最终引发呼吸衰竭，甚至会留下那种不可逆转的脑损伤后遗症。

故而在挑选甘蔗之际，提议挑选那皮色呈现鲜亮状态的，质地具备坚硬特性的，断面展现洁白模样的，味道带着清甜之感的。

要是察觉到甘蔗芯的颜色出现了异样，呈现出红色或者浅褐色，又或者吃起来的时候有着酸味或者酒糟味，那么坚决不可以进行购买，并且坚决不允许食用。

6、死掉的螃蟹、虾贝

当螃蟹、虾等水生动物死去之后，它们腐败的速度极其快，这些动物身体里面的蛋白质等营养物质会被细菌分解成为 句号。

依据中国水产科学研究院所展示的实验数据表明，螃蟹在死亡之后，其菌落总数会以迅速的状态进行飙升，诸如大闸蟹在死亡之后的两个小时时间里，菌落总数已然增长了22%。

然而更为危险的情形是，当螃蟹已然死亡之后，历经5个小时的时间，其体内早就已经分解并有组胺、尸胺等这类对于人体有害的生物胺产生了。

组胺等物质耐热，普通烹饪无法去除，过量摄入会引起食物中毒。

所以，针对螃蟹、虾这类水产动物而言呢，务必要去买鲜活的那种，然后当下即刻制作当下马上食用。而对于已然死掉的那些，不论其死了多长时间，鉴于对身体健康以及安全的考量呀，全都不要再去食用了。

7、有哈喇味、发苦的坚果

开启一包放置时间过长的瓜子，开启一包存放过久的花生，开启一包搁置许久的核桃，有时会嗅到一股又苦又麻的刺鼻味道，这便是“哈喇味”。

哈喇味乃是油脂氧化酸败的典型标志，坚果当中富含不饱和脂肪酸，在光的作用下，会分解产生醛、酮等有害物质，在热的作用下，会分解产生醛、酮等有害物质，在氧气作用下，会分解产生醛、酮等有害物质，在水分作用下，会分解产生醛、酮等有害物质。

食用那种出现酸败情况的油脂所制成的食物，不光口感方面欠佳，而且更会对健康形成危害，在短期内有可能会对消化道产生刺激，进而引发恶心以及腹泻的状况，要是长期进行摄入的话，就会使肝脏的负担有所增加，还会让心血管疾病等慢性病症的风险进一步加剧。

买坚果时，优先挑独立小包装的，吃不完的，要密封起来，放在避光、阴凉的地方储存。一旦尝到或者闻到哈喇味，哪怕仅仅只有那么一点点，也要马上吐掉，并且扔掉剩余的食物。

有时，厨房的垃圾桶比冰箱里的东西更需要进行那种去除不需要、不合适、陈旧物的“断舍离”行为。面对那些看起来好像还能够食用，然而却隐藏着会导致中毒危险可能性的食物，所应当采取的最明智的做法就是果断地丢弃 这些食物。

我身为你身旁的营养师王多，那些觉着有用处的朋友，要记得分享至「亲朋好友群」，好使更多人知晓。