麻辣烫的好处和优势

特征：

麻辣烫的精髓不在于烹制，而在于汤，它采用陈化了七天以上的高汤，调料当天就做好，用布包好，浸入汤中，放在锅里煮。等煮开后，根据煮熟的快慢，放入鸡蛋、丸子、各种调料，煮到七分熟左右时捞出，再用勺子加入蒜、姜，撒上少许熟芝麻即可。一碗色香味俱全的美味就做好了，让人胃口大开。麻辣烫看上去肉嫩多汁，闻起来香气扑鼻，吃起来却越吃越辣，直到吃不够，不得不感叹辣味十足，放弃。

益处：

很多人吃之前喜欢在上面浇上一层芝麻酱，而不是红油或者麻油，这是一种非常健康的调味品，富含钙和维生素E，此外还经常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，有助于预防肠道感染。

麻辣烫里面通常含有多种绿叶蔬菜、多种豆制品、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等，植物性食材占主导地位。新鲜蔬菜与丸子、香肠片、鸡蛋等的比例是2：1。只要搭配得当，比一般的快餐菜品更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

麻辣烫加热温度不高，不会产生油烟，也不会发生油脂的高温氧化，相对于高温烹饪来说，对空气环境的污染更小。

理由四：焖菜的过程可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失了一部分维生素C，但抗营养因子和毒性物质也减少了。只要注意经常换焖水，焖菜过程中少放盐，是一种很好的烹饪方法。

麻辣烫的调料可以做到健康低脂，烹制时不加油，拌菜时可根据顾客要求减少油量，一般来说食材含脂肪较少，热量也相对较低。相比之下，烹制时往往要经过放油、煎炸、淋油三个步骤，顾客无法选择菜肴中加油的量。

有人认为麻辣烫是不健康食品，或许更多是因为其“出身寒微”、价格低廉，担心不卫生、胃不舒服。其实，如果食品安全把控好、搭配得当，麻辣烫可以说是相当不错的快餐，比油炸食品健康环保多了。

原因一：很多人吃之前喜欢在上面抹一层芝麻酱，而不是红油或者麻油，这是一种非常健康的调料，富含钙和维生素

此外，还经常添加蒜汁和醋，有助于预防肠道感染。

原因二：麻辣烫通常含有多种绿叶蔬菜、多种豆制品、海藻等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等，植物性食材占主导地位。新鲜蔬菜与丸子、香肠片、鸡蛋等的比例达到2：1。只要搭配得当，比一般的快餐菜品更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

详细探讨吃麻辣火锅的好处

理由三：麻辣烫不是高温加热，不会产生油烟，也不会使油脂发生高温氧化，相对于高温烹饪，对空气环境的污染更小。

理由四：焖菜的过程可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失了一部分维生素C，但抗营养因子和毒性物质也减少了。只要注意经常换焖水，焖菜过程中少放盐，是一种很好的烹饪方法。

理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。烹制时不加油，拌菜时可以根据顾客的要求减少油的添加量。一般来说，食材含脂肪较少，热量也相对较低。相比之下，烹制时往往要经过放油、煎炸、淋油三个步骤，顾客无法选择菜肴中要加入的油量。