马云买肯德基背后有啥陷阱？中国式狂欢暗藏隐情

“这两天，朋友圈完全被马云入股肯德基刷屏。

有人讲，马云终究是报了往昔落选的那份仇，有人谈，中资餐饮连锁马上就要兴起。

奕宏被这些“想象力极其古怪”的意淫给惊呆了。

马云先生终于报了落选之仇？

5000万美金，蚂蚁金服向估值近百亿美金的百胜中国进行了投资，就是蚂蚁金服购入了不到1%的股份，而且连一个投票权都没有，这怎么能谈得上复仇呢？ 不过就马云如今阿里、蚂蚁金服、阿里云、菜鸟物流的总估值而言，是能够买下好几个百胜集团的，马云根本无需凭借购买百胜中国的股份去复仇。

奕宏觉得，这仅是蚂蚁金服（支付宝），为去抢占线下移动支付的入口，所开展的一项重要战略布局。

确实，从双方对外公开作出的回应当中能够看出，“借由这一回合作，我们（蚂蚁金服）旨在助力百胜中国，为其旗下品牌所涵括的数以千万计的消费者，供给世界级的移动支付服务。”。

不是收购与被收购这种情况，恰恰是百胜和阿里的协作，百胜朝着全面的互联网化方向又有了巨大的推进之举。

所以呀，别再沉浸于那种不切实际的幻想了。马云绝对不是出于要报当年落选的那种仇的目的，百胜也绝对不是打算通过卖身这种方式来逃离中国，他们是在联手谋划着下一盘规模极大的棋呢。

中资入股、收购外资餐饮品牌意味中餐连锁的崛起？

难道仅仅是因为我们购入了些许股份，中式快餐就能够实现崛起吗？就算中资买下了百胜中国的所有资产，距离我们中餐业的整体崛起依旧有着漫长的路程，这是毋庸置疑的。

奕宏觉得，百胜以及麦当劳售卖中国资产，绝非就是外资连锁餐饮企业没能力啦，然而恰巧是人家又给咱们上了一堂颇具生动性的餐饮战略课，这堂课的名字叫做资本运作，借助资本运作去摆脱企业内生增长欠缺力量的困局。

不管是百胜，还是麦当劳，于如今的中国市场之中，其增长均遭遇了极大的挑战。

①食品安全问题重创；

②消费者代际变化问题（85后、90后的兴趣转移）；

③洋快餐，原本是令人羡慕的美食门类，如今却失去了品类溢价优势，变成了普通的快餐。

④品牌老化、在的议价谈判能力下降（租金优势下降）；

⑤ 更多引进的海外品牌受到年轻消费者欢迎；

⑥ 更多中式新锐个性化品牌的分化；

第七，外卖这一渠道，原本处于垄断状态一直发展至今，后来逐渐转变为竞争态势，肯德基、麦当劳这些品牌可是比国内品牌更早察觉到外卖所蕴含的机会，然而现在呢，三大外卖平台迅速兴起、全面涌现，致使那种独家占有的优势彻底消失、不复存在了。

以上当中的随便哪一条，都会给某个品牌带去麻烦，而百胜以及麦当劳在近些年里，忽然得直接面对这接连不断的挑战，导致的直接后果便是盈利下降，增长没劲了。

然而，这两个快餐行业里占据极大规模与影响力的巨头，施展极具杀伤力的手段，朝着中资集团开启售卖其在中国所拥有各类资产的通道，国内民众出现一阵极为热烈且兴奋的情绪，认定外资餐饮类型的品牌已无应对之法，即将选择撤离，觉得中国的快餐以连锁经营这样一种模式就要飞速兴起了。

让我们一同再来瞧一瞧下面这些公开的信息呢：百胜中国业务有着分拆上市，还有春华资本以及蚂蚁金服进行了投资，预计会在2016年10月31日这个时间同步达成完成。在那之后呀，百胜中国于纳斯达克实现独立上市了。

百胜是把中国资产进行打包来上市，引入了春华资本、蚂蚁金服以及后续的战略股东，仅仅是为纳斯达克市场增添信心罢了。并且，在百胜中国分拆上市之后，百胜中国会成为百胜餐饮集团在中国大陆的特许经营商，还拥有肯德基、必胜客和塔可钟这三大品牌的独家经营权。

肯德基属于快餐品牌范畴，必胜客是休闲餐饮品牌类型，塔可钟尽管还没有进入中国，然而却在全球范围内正迅速地进行扩张。

有数据表明，肯德基以及必胜客，在中国有着上千座城市存在，它们拥有7200多家餐厅，在2015年的时候，系统销售额超出了80亿美元，税息折旧及摊销前利润大概是10亿美元。

百胜中国有着强大品牌实力，具备资本市场的巨额融资能力，拥有未来针对中国特许授权加盟商的制度设计能力，会运用品类（品牌）战略、商业模式设计、资本运作这三大核心战略，从顶层设计方面对中国快餐连锁业市场进行重新布局。

谁说外资餐饮不行，是人家从此就不再跟你玩那关于产品竞争、门店运营竞争的游戏。是人家重新制定游戏规则，开启接下来十年商业模式创新、资本创新、资本并购的高维度竞争模式。

经常会有这样一群国人，总是因为并购了西方那边的资产，进而就满心欢喜，自以为了不起，由此产生那种毫无根据的民族自豪感之情。然而他们却不知道，依靠着特别强大的战略调研，以及对消费者的深入洞察，人家早就精心谋划，布局了一个长达十年，甚至二十年的长远大局。

妨去想想，当外卖如同电商那般渗进一二三线城市人们的生活方式里时，门店有可能变成外资品牌最大的拖累，当往昔的主力招商对象，尽享所有优惠条件后，只要现今地产商要求百胜以及麦当劳必须给付同等地段、同等条件的租金，百胜中国与麦当劳中国的财报就会相当难看，甚而直接致使亏损。

然而现在，百胜中国所具备的乃是百胜旗下必胜客、肯德基、塔可钟的特许经营权，会向全部的特许加盟商收取3%的管理费用，这意味着不管门店处于盈利还是亏损状态，百胜中国都是能够获利赚钱的，这便是所谓的商业模式的创新。

并且，随着百胜中国成功上市，这使得百胜具备了充足的资金，能够用以升级门店，制造全新的用户体验，又或者去并购一些年轻品牌，可让该企业达成内生以及外延式的双重增长。

先是从品类（品牌）战略开始展开，接着进行商业模式设计，然后又涉及资本运作，别人在这些方面做得是顺风顺水、热热闹闹，可我们呢，却还在糊里糊涂、毫无缘由地自我感觉良好，沾沾自喜。

对此状况奕宏不禁要问原因在哪里？

我们不妨来想想：

为什么“别人的品牌”即便遭遇困境，但仍大受市场和资本青睐？

究竟是因何缘故，致使“别人的餐厅”能够打造出连锁餐厅，且其数量达到1000＋，甚至是10000+呢？

为什么“别人家老板”身边人才济济、大咖云集、呼风唤雨？

他们究竟做对了什么？掌握了什么秘籍？

当初，奕宏进入餐饮业，有个问题很困扰我，改革开放三十年了，任何行业开放给外资，前些二十年，我们都跟他们学习，而后的十年，一定是我们中资企业反超，或至少也是平起平坐。

我们在快消品领域有娃哈哈，在家电业我们实现了全面反超，在手机方面我们有华为，就连我们最弱的汽车工业，都诞生了奇瑞、长城这样的优秀企业，它们有着百亿销售额以及1000亿市值。

仅仅是那以最为广博精深而闻名的中餐行业，我们费尽心力地发展了三十年，和外资品牌之间的差距却依旧十分巨大，问题的关键到底在哪里呢？

那时，我们仍深陷于味道之中不能自拔，仍执着于出品，仍留恋于服务，仍沉醉于环境的时候，那些外资的餐饮老板们究竟在谈论着什么呢？

为啥好多从事餐饮行业的人，到处去学习，不辞辛劳地努力工作，然而企业却依旧艰难前行，难以实现有力振兴呢？

千万别凭借战术层面的勤奋，去遮挡掩盖战略方面的懒惰！

什么是决定餐饮企业做大做强的品牌战略？

餐饮企业能做大做强做久的原因是什么？

那就是品类（品牌）战略、商业模式设计、资本运作。

每一个外资连锁餐饮这般的品牌，其全球性的发展进程，都无法脱离这三项要点，能够这么讲，这三项要点针对餐饮企业而言，方能称其可是企业决胜于千里之外的那种顶层性设计了。

并非肯德基、必胜客、麦当劳的所有食物都能契合全球的口味，然而，它们能够将品牌植入全球各地，把餐厅开设到全世界，凭借的是强势品类的开发，是品牌文化的输出，是商业模式（特许授权连锁）的设计，还有擅长于资本运作。

朝相反方向看国内的餐饮企业，发展三十年依然只是在谈论门店运营体系当中的出品，谈论服务，谈论环境，这确确实实是餐厅成功的基础所在，可然而却并不属于餐饮企业成功的战略的范畴。

有一家中餐连锁企业，它极为低调，然而，奕宏却最为敬佩其创始人，也就是黄记煌的黄耕，敬佩他的战略布局能力。

之前不久，黄记煌买下了一个香港的老牌甜品品牌，黄总于接受媒体访谈时讲了一句话，黄记煌会从品牌运作朝着资本运作前进，在此之前存在黄记煌国际知名资本的战略投资，再联合此次收购事情，奕宏推测黄记煌正寻觅在资本市场上市的道路，开启黄记煌真正的资本运作规划。

黄记煌的成功正是三大战略顶层设计的成功：

黄记煌的品类战略

黄记煌最初是从一个创新的品类开始的，这个品类是三汁焖锅，它切实真正地解决了中餐连锁所面临的三大难题。

这一品类创新，实则为中餐发展历程里一项意义重大的创举，更是黄记煌得以实现迅猛发展的 基因所在。三汁焖锅，一方面是由宫廷菜系当中衍生并发展起来的，另一方面还融合了现代厨具具备的锁住温度这一优势，既存有传承，又有着创新。

是拥有革命性意义的品类创新，特别是品类创新，属于占据企业发展首位的战略。

黄记煌的商业模式设计

黄记煌三汁焖锅迅猛地得到消费者的认可与喜爱，正是借助这一创新品类，并且黄总凭借厚道的为人处世方式，使得众多好友以及食客一块儿投身到黄记煌立足全国的扩张之中，完成了黄记煌全国拓展的商业模式、连锁模式的设计。

依靠独特创建的合伙人制度，黄记煌现在是中资餐饮品牌里，唯一在全国各个省会城市都有分店进行布局的连锁集团，在2015年，它总共达到35亿的总营业额，拥有609家分店，在全国中餐连锁里面位居前十强。

黄记煌的资本战略

引入国际资本，收购知名品牌，谋求上市通道，借用原有的黄记煌品牌优势，借用原有的黄记煌渠道优势，借用原有的黄记煌模式优势，如今增添资本优势，黄记煌进入企业战略的最高境界，即资本运作，令人不得不佩服黄总敢为天下先，处处占得先机。

唯有当中国餐饮里越渐增多的老板着手去思索品类战略，以及商业模式创新、资本创新，才存在着获取新生的可能性。不然的话，我们与那些国际餐饮连锁企业之间的差距会愈发增大，更不用提什么中式餐饮崛起之事了。

倘若这场狂欢仅仅于消费者之间喧嚣，倒也情有可原，要是我们餐饮老板这般去想，那么我们没准还会错失接下来的十年。