鸡精真不是鸡肉做的？和味精区别在哪？速来了解

人才在各处皆是，尤其是网友，因网络发展，我们于各个评论区都有可表达自身观点之处，近年还涌现一道道子手，“老婆饼里不见老婆，鱼香肉丝没有鱼，鸡精里头没有鸡”，也成网友热衷调侃名字与内容有差异的梗，然而网友调侃的鸡精于此中是最无奈的那个。

鸡精和味精傻傻分不清？

提起鸡精，就必须得说一说它跟味精的关系，这两种调味料相当接近，以至于好多时候都能相互替换，那它们之间有啥样的差别呢？

无盐味精，常为家中厨房所用调味料，呈白色细小结晶颗粒状，谷氨酸钠含量≥99%，当前执行标准是GB/2720 - 2015，一般所说味精即指它。谷氨酸钠是经微生物发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥，由碳水化合物（像淀粉、玉米等糖质）制成的。

制备方程式为：

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1908年，池田菊苗从海带里分离出谷氨酸，发现谷氨酸钠有鲜味，这是味精最早的起源，紧接着1909年，日本开始生产早期的味精被命名为“味之素”，后来经过连续不断的工艺改进，才有了目前的味精句号。

然而，鸡精跟味精并非完全相同，鸡精属于复合调味品，就如同 ”麻辣鲜“ 这类混合而成的调料。那么，鸡精到底是怎样的一种存在呢？

生产鸡精时，实际上也用到了味精，其中大约含有40%的谷氨酸钠。在SB/T 10371 - 2003标准里，鸡精应当被称作鸡精调味料，该标准规定，鸡精是以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或者其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠以及其他辅料作为原料制作而成的，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

鸡精中鸡肉添加比例与感官评分结果

依据对于标准的深入研读，能够明显看出来，鸡精的生产过程之中，必然是要有鸡的相关成分存在的，要是不存在鸡肉或者鸡骨的添加情况，那么就绝对不可以将其称之为鸡精。

鸡精安全吗？

听说大家心里都曾有过这样的话语浮现：“店铺里炒制的菜肴添加了那么大量的味精（鸡精），过量食用对身体会产生不良影响。”，这套言辞存在什么不妥之处吗？从常理角度来讲应当是不存在的，毕竟恰如其分才是适宜状态，就算是有益健康的事物倘若摄入过量同样会引发不良后果。举例说明，高脂肪高盐分的饮食模式对人体健康所造成的影响颇为显著，一次性饮用数量过多的水分甚至极有可能诱发“水中毒”现象，吸入过量的纯净氧气也会致使“氧中毒”情况出现。任何事情其实都存在一个程度界限，切不可不加区分地统一而论。

由鸡肉、鸡骨等原料抽提物与基础配方配制成的鸡精，鸡粉降低了味精含量，增加了鸡肉等营养物质，且不含对机体有害成分。正常量食用味精（也就是谷氨酸钠）不会影响身体健康。

结语

鸡精为世上运用最为广泛的鲜味料其发展前景宽广，它还是有最多人误解的调味料，“民以食为天将食物视为天大之事”，在持续不断的改良以及创新之中，相信终会有一日更加健康并且更为美味的调味品能够让我们的食物变得愈发有滋有味。