印度食物口味独特，你能接受吗？

印度，总是跟开挂联系在一起。它和俄罗斯的开挂并非同一类型，俄罗斯的开挂显得比较凶猛，有一种人高马壮且动物也凶猛的感觉，那印度呢？印度人自然也能够歇斯底里、怒发冲冠，甚至空手去接白刃之类的，其身材也是各种各样，有瘦有胖。印度本土的动物呢，不但凶猛而且还很“毒”，然而……然而，总之，反正，显然，二者就不是同一个类型，可以说各自代表了两个极端的开挂类型……

同时，印度，与小清新毫无关联。它不同于周边国家，不像东南亚、南亚的任何一个国家那般，或多或少会带有一丝欲露还休的矜持羞涩。那种，即便在如今仍不时陷入战火的国家里，都能探寻到的平民生活中的小清新特质，在印度是基本寻觅不到的。并非要说这里的人民全是苦行僧般的模样，宝莱坞电影动辄就跳，且无论你合不合意我都要跳的热情奔放可是举世闻名的。然而它就是与清新无缘，尤其是当你目睹它的饮食之后。

和那些特别喜爱咖喱、少了咖喱便无法做饭的区域一样，东南亚国家的食物样式看上去十分诱人，只是吃完之后，偶尔会导致肚子闹腾一阵子。而印度食物，直接就具备了一种只要看一眼肠道就会有所反应的神奇魔力。所以今天我们需要避开的便是印度街头用大锅熬制的那种浓稠糊糊以及用炭火烤制的不知名物件，来谈谈那些还能够分辨出食材种类的印度食物。

一、咖喱角

进入一家看起来还不错的餐厅，找位置坐下后，你依据各类攻略所提及的内容，点了满满一桌子所谓的“必吃菜式”，然而菜品上桌后，映入眼帘的却是一桌子颜色红红黄黄的糊糊状食物，这并非是老板上菜出现了重复的情况，实际上，每一款糊糊都是经由不同的蔬菜、羊肉、鸡肉或者鱼肉，借助不同的秘方进行调配制作而成的，之所以它们看起来模样相似，是因为在制作过程中都添加了即便厨师自己都未必能清晰记起的诸多香料，并且是秉持着重兵出击、一鼓作气、再而衰、三而竭的炖煮方式，持续炖煮了好几个小时才最终完成制作的。而且，呈现出糊糊模样的食物，其做法完全可以将任何一种绿叶蔬菜制作成类似腌菜的形态，甚至最终连蔬菜的残渣都难以从中捞取到。

在这般的大环境之中，你或许会需要一个咖喱角来舒缓一下，这种具备着明确形状的食物，多多少少能够减轻你要同以上这些糊糊展开奋战的压力。

咖喱角的馅儿，是用土豆泥、豆类、洋葱、鸡肉等制作而成的，放进油锅里炸，要炸到脆才行，而且边角都得炸硬了，这才捞起来，吃的时候搭配罗望子酱（最近好不容易弄明白原来罗望子就是酸角这类东西），还有甜馅儿的，只是不常见。

二、 唐多利鸡

要把整只鸡进行剥洗，使其变得干净利落，接着在鸡的里里外外都涂抹上香料，完成腌制，随后把鸡架到特质的一种火炉之内，也就是泥炭炉子里，开始烘烤，一直烤到鸡的汁水向外溢出，之后再继续烤上几分钟，接着就能够出炉，然后就可以享用了。

三、塔利

独具特色的印度简餐，其中一份塔利里涵盖了各类食物，有米饭，有烤饼，还有咖喱汤，以及沙拉，另外还有肉，这里的肉包含羊肉、鸡肉、鱼肉，由于印度宗教派系众多，禁忌繁杂，猪肉几乎无人食用，牛被视作神圣不二的动物，羊肉价格高昂，并且人们不喜欢吃鱼，所以在大部分肉类菜品方面主要依靠鸡肉来予以支撑。

印度有着不同地方有着各自不同风味组合的塔利，有的地方口味偏重甜辣，有的地方口味偏向酸辣。

三、 手抓饭

印度手抓饭，一定要用手右拌饭、食用。左撇子也只能入乡随俗。

四、 米豆粥

用大米以及豆子熬制成的粥，操作方法跟我们熬制白粥大致相同，然而印度人必定还会往其中加入咖喱、洋葱、辣椒面等，总而言之就是将无咖喱不成宴的习性贯彻到底。

五、酸奶、冰激凌

“lassi”，这个印度酸奶，其名字听起来，会使肠胃叽里呱啦地直发出声响，不过，它可是那种值得人硬着头皮去尝试一回的美味，只是要记住，必须得添加更多的糖才行。

七、Gol Gappe

存在一种在东南亚国家以及南亚国家都颇为流行的街头小吃，那就权且称它为油饼果汁了。它的吃法颇具趣味，先是拿起一个空心炸面团，其具有薄薄脆脆，近乎呈现出透明状态的特点，接着寻找到面团之上的微小开口，或者自行戳出一个开口来，倒入料汁，在那瞬间放入嘴里，便会感觉到有一股带有凉丝丝感觉的水意顺着喉咙滑落下去。与其说是吃，不如说是喝，这是由于料汁乃是由薄荷、芒果、柠檬、罗望子酱（部分还会添加朝天椒）、土豆泥制作而成的，并且在夏季时还需要经过冰镇处理。这是一种极为奇特的搭配，呈现出酸酸甜甜辣辣味道的。

八、印度炒面

看起来极具食欲感，尤其是处于灯光照耀之下。在食用印度餐之际，一般会额外附带一个由洋葱片、辣椒圈以及柠檬片组合而成的小型拼盘，据说这是为了将特别浓郁浓重的咖喱味道予以中和，而且具备去除异味的功效……我认为其去除异味的功能值得质疑探讨，不增添麻烦就算得上是不错的了。

九、印度拉茶

把姜片以及香料加入到红茶里边，将其煮开，之后滤出，得到的饮品特别像那种香醇浓郁的奶茶的样子呢，只是头一口很难下咽哟。

十、大油饼

大油饼是印度街头常常见到的，真正本土的小吃，烤饼也是如此，不像印度甩饼，在其他国家颇为流行，实际上是身处异国他乡的印度人，依据当地人的口味制作而成的，并非原产于印度。

在印度，那些弥漫着咖喱味、羊肉味的任意小街巷之中，素食者根本无需忧心，都能够寻觅到完全是素的食物，此地大概算是全球素餐分布最为集中的所在之处了。

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