专访‘香港茶王’王曼源，探寻荣源号茶业传奇故事

当前, 中国茶市场正处在分化与调整的状态, 并且正从品类价值向品质以及文化驱动进行转型。其中, 普洱茶与, 铁观音正加快向真实年份、优质仓储、传统工艺以及文化重塑回归 的步伐。怎样在这场回归里重新寻觅到价值, “香港茶王”王曼源历经四十余年的实践为我们给出了独特参照。

“老茶圈里的人都知道，荣源号的茶，你闭着眼睛买都不会错。”

1981年, 王曼源怀揣着五分钱, 背着12斤铁观音, 独自一人前往香港, 1987年, 在云南, 他按全芽的价格收一芽两叶的茶, 被茶农当成“不懂茶的傻子”, 后来, 他编撰《普洱茶谱》, 构建跨区域老茶仓储体系, 通过新派茶号和产品革新吸引年轻人, 王曼源始终用“不贪不懒”的朴素逻辑投资时间的价值。

近期, 我们和这位入选“首届福布斯中国茶领域综合影响力系列评选”的人, 进行了一回深入的对话, 探究他怎样在长久的“变”以及“不变”当中, 维持动态的平衡。

以下是对话的主要内容（经编辑整理）：

请问, 在1987年的时候, 您首次深入到云南茶区, 当时您教茶农采一芽两叶, 然而却按照全芽的价格去收购, 结果被当地人看作是“不懂茶的傻子”。那么, 您当时究竟是通过怎样的方式发现普洱茶传统工艺的价值的? 并且, 这一决定的背后究竟有着怎样的一种远见?

王曼源, 1987年时我首次去到云南, 那时看到当地茶农仅仅采摘一芽, 原因在于当时市场上一芽的价格是最高的。然而我饮用几十年的老号级茶, 诸如宋聘号、同庆号这类百年老茶, 它们的条索都是相对粗壮的, 都是用一芽两叶甚至一芽三叶制作而成的。由此我便知晓, 真正能够越陈越香、具备转化潜力的普洱茶, 并非只能采摘单芽。

那会儿, 市场上青茶的价格是一斤五元, 我却给到他们一斤十元, 依照全芽的价钱去收购一芽两叶的茶。茶农们自然而然是开心的, 纷纷讲香港的那个王曼源是个不懂茶的傻子, 然而我心里明白, 我并非是在购买当下的茶, 我是在购买十年之后、二十年之后、三十年之后的茶。普洱茶的价值并非在于新, 却是在于陈, 它的生命是在仓储当中缓缓延续的。

那个时候, 云南的普洱茶产业, 几乎处于停滞状态, 好多传统工艺都已经失传了。我不但教他们如何去采, 而且还教他们怎样晒青, 怎样进行揉捻, 怎样运用传统方法来做茶。我向他们讲, 只要你们依照我的方法去做, 不管有多少, 我都会收购。我明白, 唯有让茶农先获取到收益, 他们才会乐意跟着你去改变, 传统工艺才能够切实得以恢复。

后来有位当地的领导发问, 提及王曼源究竟来了几次, 人们回应称来了十几回, 那位领导反应麻利, 他讲到王曼源并非愚笨之人, 必定是赚到了钱, 亦为大家带来了财富, 如今回首去看, 那时的“傻”实际当属一种远见, 如当下普洱茶能拥有如此庞大的市场, 能成为云南支柱产业中的一员, 是因当年守住了传统工艺的根基, 要是没有优良的原料与工艺, 即便仓储极佳亦是毫无用武之地。

称呼您为“香港茶王”, 不过这称号背后是历经数十年的积攒, 在您眼光里, 一位成功茶商最为重要的品性是什么?

王曼源声称, 其一生归纳出六个字, 其一为不贪, 其二为不懒, 此乃其成功的诀窍所在。

首先是做到不贪, 做茶的时候, 不能急着去追求功利, 不能因为想着赚钱, 就把品质差的充当品质好的来售卖, 我在一九八一年的时候, 背着十二斤铁观音, 兜里仅仅只有五分钱, 独自一人前往香港, 到如今已经四十多年的时间了, 从来都不曾卖过一饼假茶, 老茶圈内里的人都清楚, 荣源号的茶, 你就算闭着眼睛去买, 也不会出现差错, 信誉对于茶商而言, 是至关重要的生命, 一旦失去了, 就根本再也找寻不回来了。

下面要说的是不懒这一点。做茶可是个辛苦的活儿, 得跑茶山, 得收原料, 得管仓储, 得做销售。我年轻那会一天打三份工, 没茶叶生意时就去做装修, 晚上还得去酒楼打杂帮忙。后来茶行开起来了, 选货、进货、包装、销售, 全都是我自己动手。如今我快七十岁了, 依旧年年都要去云南、去安溪的茶山, 亲自查看原料, 亲自把控工艺技术。

并非只是这六个字, 另外还有一点相当关键, 那就是得存有良心。茶农着实不容易, 我们绝不能够压低他们的价格；消费者同样不容易, 我们绝不能够欺骗他们的钱财。我时常讲, 茶是具备灵性的, 你要是对它友善, 它便会对你友善；你要是对人友善, 生意自然而然就会良好。

问: 荣源号自1982年创立起直至如今已经超过40年了, 品牌发展过程当中关键的转折点都有什么? 您是怎样在老字号所具有的传统以及年轻化进行创新这两者之间去寻觅平衡的?

王曼源：荣源号四十多年的发展，有三个关键的转折点：

首个转折点是一九八一年, 那时我独自一人来到香港, 来到香港的时候身上仅有五分钱与十二斤铁观音, 当时在家乡一斤售价只要五点七元的铁观音, 有一位大老板在香港竟可卖到二百八十元, 这使我嗅到了巨大的商机, 于是开始立志在香港销售茶叶。

1985年, 是第二个转折点, 那时我开始接触普洱, 在此之前, 我主要从事铁观音和乌龙茶贸易, 对普洱茶并不了解, 然而, 由于常常和香港茶楼进行交易, 我发现了香港人对普洱存在需求, 这使得我开始学习, 同时, 我看准了普洱茶越陈越香的特性, 自此开始大量收购和储存, 到1987年, 我前往云南茶山考察, 为荣源号后来的发展奠定下坚实基础。

到了2000年, 这是第三个转折点, 我们转而开始专注于面向内地的市场, 并且因经济呈现出腾飞态势而从中受益, 同时普洱茶受到了更多人的追捧喜爱, 荣源号所储备的茶叶也因发展所带来的红利而从中获得益处。

我们来探讨一下老字号传统跟年轻化创新之间要达成的平衡, 我个人觉得传统是赖以生存的根基, 创新是助力发展的枝叶。要是没有根基的话, 树木就无法存活下去；要是缺失枝叶的话, 树木就难以茁壮成长。

于传统范畴, 我们向来坚守原料以及工艺的底线, 无论市场怎样发生变化, 荣源号所制之茶, 原料必定要好, 工艺必定要传统, 这是我们经历四十多年始终未曾改变的承诺。

在创新这一方面, 我们同样处于积极尝试的过程之中, 举例来说, 我们于香港中环开设了一家具备新派特色的茶号, 其装修风格呈现出极为时尚的态势, 进而吸引了数量众多的年轻人, 除此之外, 我们还推出了一些契合年轻人需求的产品, 譬如具有方便携带特质的小包装茶。

我向来经常讲, 年轻人家伙们才是那未来的走向。我们着手开展去打造百年品牌这一行为过程, 就是为了能够使得那些年轻群体去生出喜爱上中国茶之情愫, 然后将茶文化予以传承继续下去哟。

您有着, 从号级茶开始, 历经辗转到印级茶, 再延续至中期茶的, 极为庞大的收藏, 茶仓分布在, 安溪这个地方, 佛山那一块, 还有香港区域。在茶叶收藏, 以及仓储管理这些方面, 您存有哪些, 独具一格的见解呢?

王曼源表示, 我时常讲, 存放茶叶是普洱茶所拥有的第二次生命, 倘若存放得好其价值就会成倍增长, 要是存放坏了那耗费的心血就付之东流了。

于茶叶收藏这儿, 我存有三个标准, 即是口感能被接受, 身体也能接受, 价格同样能接受。此三个标准, 少了任何一个都不行。口感良好, 喝起来会让人觉得舒适；身体能够接受, 喝了以后对健康有好处；价格适宜, 买得起而且也能存得起。

于我个人而言, 唯独喜爱那种年份超过30年的普洱茶, 新茶叶, 起码得存放且超过15年, 之后它历经后发酵, 逐步达成稳定状态, 此时茶气愈发强烈、充沛十足。至于年份过了30年的茶, 茶叶一开始会滋生些许药香, 品尝时所感受的口感也不尽相同。

仓储管理这块, 我觉得自然储放, 不进行严重干预, 保持通风且避开光照, 并远离有异味的地方, 这是基本准则。并且一个茶仓要如同一个家庭那般, 有处于不同年龄段的成员共同待在一个空间里, 如此存放茶会更优。

除此之外, 需留意茶跟空间的比例, 宁愿使其放满而不要放空, 仓库最好尽可能满当, 如此茶会更具茶气。另外还有一点相当重要, 即为定期进行检查, 每隔一至两个月检查一回, 查看有无异味、霉斑或者过度干燥的状况。

1995年, 您回到家乡, 推动筹备了安溪首届铁观音茶王赛, 500克金奖茶王拍出了5.8万元的天价, 这个价格超过了当时的黄金价格, 这一事件为什么对您而言这般重要, 它又是怎样改变了安溪茶产业的命运呢?

王曼源, 1995年时, 我回到了安溪, 那时看到家乡依旧是贫穷的状态, 一斤铁观音仅仅售卖几十块钱。我的心里产生了非常着急的情绪, 于是就向安溪县政府、西坪镇政府提出了举办茶王拍卖活动的建议, 而且所有的费用由我来承担；同时还做出了承诺, 要是茶王拍卖未能成功卖出去, 那么我就会自己拿出钱来, 按照500克2万元人民币的价格买下它。

那时, 全西坪镇存在二十几个村, 这二十几个村里每一个村拿出来的堪称最好的茶均参与了比赛。先是从100泡茶里挑选出10泡, 之后又从这10泡中再挑选出3泡, 分别对应金银铜三个奖项。到了最终进行拍卖之际, 有一位来自新加坡的华侨, 还有汕头一家从事进出口公司业务的客户, 这两家持续不断地展开竞争。直至最后, 那位新加坡华侨以500克58,000元的价格竞拍得到了金奖茶王。

为啥这件事于我而言这般重要呢, 是由于我身为安溪人, 安溪即为我的根之所在。我的父亲是王联丹, 在1945年时, 凭借精心调配制作而成的“泰山峰”铁观音茶, 于新加坡国际斗茶赛场之内, 一下子就摘取了金奖, 进而成为首个在海外获取奖项的“铁观音茶王”称号之人。我期望能够如同父亲那般, 为家乡的茶产业贡献出些许力量。

也正是这件事, 彻彻底底地改写了安溪茶产业的命运, 在这先前那时, 安溪铁观音于国内可是没什么名声的, 并且价格亦是很低的, 而在茶王赛举办之后, “安溪存在个铁观音, 其价值比黄金还高昂”这样的说法便传播遍了整个国家, 甚至还流传到了东南亚之地, 从此之后安溪铁观音便声名远扬了, 其价格一路上扬, 茶农们的收入也大幅度地提升了。

之后, 我于广州、上海、北京、香港等地, 举办了多场铁观音茶王赛, 将安溪铁观音推广至全国各地, 若是没有茶王赛, 便不会有安溪铁观音今朝这般之辉煌, 此乃事实！

问, 二零零零年的时候您去编撰了《普洱茶谱》, 二零零二年的时候又去创办了世界茶文化交流协会, 您是为什么要投入大量的精力在这些看上去和商业没有关联的事情上面, 这些举措对于普洱茶文化传播产生了什么样的影响?

王曼源讲, 我时常讲, 任何事物都存在价格，然而唯有文化是不存在价格可言的。从事茶叶相关事宜, 绝不能够仅仅是开展商业活动, 还必须要致力于文化方面。要是缺失了文化, 那么茶叶仅仅就只是一片树叶而已；但一旦拥有了文化, 茶叶才由此具备了灵魂。

2000 年, 我编撰出了一本叫做《普洱茶谱》的书, 那时市面上有关普洱茶的书特别少, 好多人对普洱茶不了解, 甚至还存在着大量的误解。我想要把自己这么多年以来对普洱茶的研究以及经验分享给众人, 好让更多的人能够了解普洱茶,喜欢普洱茶。这本书全面收录了现存各个时期的普洱茶, 还附着专业论述 , 以及充斥世界各地的医学报告, 有力地推动了普洱茶文化的普及。

在于2002年的时候, 我发起了相关筹备工作之后进而成立了“世界茶文化交流协会”, 这是由于我想要搭建起一个平台, 这个平台能够让来自世界各地的茶人得以互相交流, 同时也能够互相学习。协会所遵循的宗旨是弘扬世界范围内以及中国的茶文化, 以此促进茶文化在学术层面的交流, 并且推动茶产业不断发展。

这些举措, 对普洱茶文化传播, 产生了深远的影响, 《普洱茶谱》成为了, 很多普洱茶爱好者的入门书, 和工具书, 世界茶文化交流协会, 举办了很多茶文化交流活动, 把中国茶文化, 推广到了东南亚, 韩国, 日本, 欧美等更远的地方。

当下, 众多的人宣称我是“香港茶王”, 然而, 我更倾向于他人称呼我为“会长”。缘由是, 这个称谓意味着我对于茶文化传播所肩负的责任以及使命。我这一辈子, 最大的心愿是, 使中国茶迈向全世界, 让全球各地的人都能够品尝到中国的优质茶叶, 进而知晓中国的茶文化。

您觉得香港到底在普洱茶发展历程当中充当了什么样的作用, 现今香港的茶文化存在着哪些发生了变化以及没有发生变化的情况?

王曼源称, 香港并非茶叶产地, 然而它却是普洱茶以及其他老茶文化得以兴起、消费并且进行推广的重心要地。在普洱茶的发展历程当中, 香港起到了三个极为关键重要的作用:

率先登场的角色乃是仓储中心, 自上世纪五六十年代起, 数量众多的普洱茶自云南运抵香港, 于香港的茶仓里面进行存放而后发生转化, 香港独具特色的气候状况, 极为契合普洱茶的陈化需求, 能够这么讲, 要是没有香港的仓储条件, 便不会有如今的老普洱茶文化。

在香港, 第二个角色乃是消费中心, 香港人存在喝普洱茶的传统, 于茶楼里所喝的大多是普洱茶, 在上个世纪八九十年代之际, 香港算得上是普洱茶至关重要的消费市场。

是推广中心担当着第三个角色, 诸多普洱茶的文化以及知识, 先是自香港传递到台岛, 而后又传递到内地, 我于香港接触到普洱茶, 随后将这种茶向内地以及环绕世界之地进行推广。

如今香港的茶文化，有变化也有不变。

一直未曾改变的, 是香港人对于茶所具有的那份热爱之情。无论时代究竟发生怎样的变化, 香港人依旧喜好喝茶，茶楼始终是香港人生活里不可缺少的其中一部分。

情形发生改变的是, 喝茶的人群以及方式。往昔时候, 喝茶的人多数是中老年人, 然而如今, 有越来越多的年轻人开始对喝茶产生喜爱之情。以往喝茶主要是于茶楼之中, 现在, 有许多人喜欢在自己家里喝茶, 也有人喜欢在办公室办公的时候惬意地喝茶, 并且, 还有诸多新派的茶馆崭露头角, 其装修风格极为时尚, 所提供的产品也颇具独出心裁的创意。

茶人年轻一代, 对于中国茶文化国际传播前景该如何看待? 又应怎样承担起传承与创新的责任?

王思源称: 我对中国茶文化于国际上的传播前景满怀十足信心。茶乃出自中国的国饮, 亦是世界主要饮品里头的一种。当下有越来越多的外国人着手喜爱上饮用中国茶, 去知悉中国的茶文化。

第一, 中国的茶文化历史十分悠久, 第二, 中国拥有丰富多样的茶叶品种, 第三, 中国具备庞大的茶产业基础, 凭借这些, 中国茶文化迈向世界, 存在三个优势。

理所当然, 中国茶文化在国际上展开传播的时候, 也是要面临一些挑战的。比如说, 存在语言方面的障碍, 有着文化方面的差异, 更有市场推广等诸多方面的相关难题。但若我秉持相信的态度来看, 只要我们能够做到坚持不懈地去付出努力, 那么这些面临的挑战都是能够被成功克服的。

对于年轻一代茶人，我有几点希望：

其一, 需敬重传统。传统乃我们的根基所在, 绝不可丢弃。年轻一代的茶人, 要用心去学习传统的制茶工艺, 以及茶文化知识, 进而将这笔宝贵财富传承延续下去。

其二, 得勇于创新, 时代处于变化之中, 消费者的需求同样在发生变化, 年轻一代的茶人需要敢于去尝试新的事物, 像新的产品形态, 新的营销方式, 新的消费场景这般, 唯有持续不断地创新, 茶文化才能够焕发出全新的生命力。

首先, 身处第三, 得具备全球视野, 年轻一代茶人需将眼光放得长远, 不但要面向国内市场开展相关活动, 而且要涉足国际市场进行拓展, 致力于把中国茶文化传播推广至全世界各地, 以此让更多的人能够了解中国状况, 进而喜欢上中国。

现如今, 我年近古稀, 从事茶叶相关工作已逾四十载。我膝下的子女, 如今也已着手承接我的事业。我满心期许着年轻一辈的茶人, 能够接过我们手中传递的这一棒, 将华夏大地的茶产业以及茶文化, 予以弘扬光大, 促使中国茶迈向世界的舞台, 让中国茶的芬芳, 飘散至全球的每一隅。