百年川菜传奇（1860-2010）第八部：黄锦林弃官当厨师

各位读者，在成都，一百多年来，有一家家喻户晓的餐厅，无论老少。 这就是“阿姨宴”。 当然，要谈阿姨宴，我们首先得解释一下“阿姨宴”是什么意思。 “姑姑”是对父辈姐妹的称呼。 过去，老百姓生活贫困，很少能吃上一顿好饭。 走亲戚，尤其是姨妈家，少不了一顿四碗八盘荤素的宴席。 于是，“姨家宴”就成了姨家的称呼。 家庭款待的名字。 成都一个三五岁的孩子，小时候没什么可玩的，就爱办“姨家宴”，也叫“招待家人”、“招待客人”。 ”。 每当有朋友提出办“阿姨宴”时，邻居家的三五个孩子就会立刻跑回家，带上象征性的蔬菜、米粉、花生、豌豆或小菜、海椒、洋葱、大蒜等，给你打电话他们吆喝着，活泼地模仿大人做饭、切菜、炒菜，每个动作都栩栩如生，充满了童真和童趣。 有时他们会一起去南河或城墙边捡柴火，烧水做饭，然后采一些野菜，从河里抓小鱼小虾蟹，洗干净煮着吃。或者烧烤，大家一起欢呼。 在欢声笑语中享受“姨妈的盛宴”。 现在回想起来，那种纯真和稚气依然令人十分感动。

但老成都人还记得，“阿姨宴”曾经是川西一家著名川菜馆的招牌。 它在川菜发展史上独树一帜，书写了丰富灿烂的历史。 当然，这场“姨妈宴”可不是闹着玩的。 而且，这场“姨妈宴”的组织者也是一个不凡的人。 清末成都学者。 清代曾任北京光禄寺御厨管事。 受到慈禧太后的高度赏识，被授予四品黛。 被誉为“御厨”，后三任县令。 被列入近代《四川名人录》。 黄锦霖是著名川菜儒家，开创了川菜“黄派烹调”，被誉为“一代儒厨”。

一代儒厨黄锦林

黄锦霖（1873-1941），又名黄勋，别号锦霖，江西人。 清同治十二年出生于四川双流县华阳镇的一个名门望族。 清末，聪明灵性的青年黄金林，师从素有“五老七贤”之称的徐子修（字炯），后毕业于四川法政学校。 黄锦霖自幼喜爱诗文，擅对联、书法。 他几十年来每天都会用楷书书写几页，写遍了《资治通鉴》和十三经。 她特别喜欢社交，性情自由奔放，幽默风趣，喜爱古玩字画、园林山水。 闲暇之余，我喜欢读袁枚的《随园菜谱》和李华南、李调元父子的烹饪名著《杏园录》。 我经常用铲子和勺子做饭和跳舞，这很有趣，很享受。 常与徐氏弟子、同学、朋友交往，诗酒交际。 每当遇到山珍海味，他都要探寻其来源，甚至走进厨房。 随着时间的推移，他成为美食和烹饪大师。

黄进青年时期曾到北京为官，在清光禄寺担任御厨管事。 在此期间，他为皇室创造了多种独特的菜肴，如看似普通的煮白菜、张叉烤鸭等美味佳肴，深受慈禧太后的赞赏。 荣获四品冠，被誉为“御厨”、“精英厨师”。 其中，黄金林用的是唐代大诗人李白在四川时爱吃的一道当地名菜“红烧蒸鸭”。 按照当时的制作方法，厨师宰杀鸭子后，将鸭子放入容器中，加入酒等调味品。 、注入汤汁，用一大片浸湿的薄纸，将容器口封严，蒸，保持原味，香嫩可口。 天宝元年，李白受到唐玄宗的宠幸，进京拜国子监。 李白以此红烧蒸鸭为基础，用百年花雕、枸杞、三七等食材，将蒸肥鸭献给玄宗。 皇帝非常高兴，将这道菜命名为“太白鸭”。 于是黄锦林改进了这个方法。 他把鸭子清洗干净，塞上调料、香料，炖好，然后用樟叶和茉莉花茶熏鸭子。 这样熏炸的鸭子皮脆肉嫩。 其色泽红润，味道鲜美，具有樟茶特有的香气。 深受慈禧赏识，指定为宫廷御菜。 每当宴请外国使节时，必点此菜。 这可能是第一道进入宫廷的川菜宫廷菜，至今仍是一道著名的川菜。

中华民国成立后，黄锦林年轻时与川军将领陈明谦在同一所私塾接受启蒙教育。 他们已经认识很久了。 因陈植推荐，二人先后担任射洪县、巫山县县令。 由于她厌恶仕途，不想成为军阀的走狗，所以放弃了官职。 曾被省立成都女子师范学院聘为烹饪班老师。 黄锦林卸任后，跟随他多年、厨艺十分成熟的彭廷辉向他建议：“我已经闲了很长时间了，新一代已经没有出路了。坐以待毙白吃不是长久之计，还不如开个饭馆，进可攻，退可守。” 黄金林毅以为自己是对的，一时兴起，在成都市科普教育中心主任卢作孚的帮助下，在成都少城公园的楠木林东侧租了房子，开了一家餐馆（在今天的人民公园），取名“金陵酒家”，彭廷辉担任主厨。 “金陵”与金临川读音相同，他不愿意向别人透露自己真实姓名的态度非常明显，这说明黄锦林这么做是迫不得已。 毕竟，不难想象当时一位著名学者求官失败而从商的内心失衡和苦恼。 于是他经常写一些诗、对联来嘲讽自己，以抒发自己的感情。 有诗云：“摘葱卖蒜，亦是人为，误入歧途，便错了。从此弃官归来，却能靠穷，显出余辉”。技能”。

樟茶鸭

由于黄锦林厨艺十分纯熟，厨艺精湛，“锦林酒家”以其美味可口、价廉物美的唐式烤鸭、软炸鸡爪、豆腐鱼、酿鸭肝、叉烧等而闻名。各种名菜脱颖而出。 由于地处市中心公园，园内有鹤鸣、真流、农隐、绿阁、永居等五个主要茶园，吸引着食客。 喝完早茶后，大多数游客都喜欢到金林餐厅吃早餐。 黄除了名气外，还当过御厨、县令。 人们对他的赞誉越来越多，他的生意也蒸蒸日上，在成都小有名气。

但他的好友陈明谦等人却有不同意见。 他们认为，一个清代读书人、县老爷子沦落为厨师，是一种耻辱，感到有些尴尬。 于是，他想方设法为黄金林谋取荥经县令。 一来是朋友们的好意，二来黄氏做官的野心还在，于是他把金林酒家的经营权交给了长子黄平伯，自己上任。

一年多来，黄金林无法忍受官场的腐败和贪婪，于是辞职返回成都。 然而他却发现，自己一手创建的繁荣昌盛的“金陵饭店”，却被奢侈无度的大儿子黄平伯搞得一团糟，而且因营业不畅而难以为继。 于是黄金林只好将酒楼交给温江商人陈锡侯，继续以“景宁饭店”的名义经营。

县令实在做不到，就把饭馆叫给了别人。 当时，黄金林57岁。 这位六十多岁的潦倒老人为家人的生计发愁。 他召开了家庭会议，连出嫁的姑娘都被叫回来帮忙出谋划策。 争论了半天，没有人想出一个办法。 黄锦林认为自己的强项是厨艺，再加上自己开“锦林酒楼”的成功经验，他提出开餐厅会比较靠谱。 三姐顿时冷笑道：“看你那张优雅的老脸，办个‘姑姑宴’也不错，不过你想开什么酒楼？” 经过黄锦姐姐的刺激和提醒，他似乎很有默契。 他恍然大悟，拍着桌子站起身来，道：“仇人！咱们吃个姑姑宴吧。” 举办姨妈宴，充分展现了一个在官场失意的读书人的调皮性格和幽默感。 食客们情不自禁地想起童年时发生的有趣故事。 于是我当即决定开一家姑姑宴餐厅。 经过精心策划，大家出钱买下了鲍家巷住处旁边院子里的房子，加了亭子，布置成了一个小花园。

昔日成都鲍家巷的阿姨宴

就这样，黄锦琳带着彭慧婷和一群阿姨、嫂子在鲍家巷开了一家“阿姨宴”餐厅。 1930年，“姑姑宴”招牌正式挂起，并特制了宴会桌。 “姑姑宴”亭台楼阁错落有致，花木稀疏，宛如一座小而幽雅的私家花园。 这是当时成都第一家花园式家庭餐厅； 黑底金字的“姨宴”三字，是书法功力的标志。 ，是黄先生自己写的； 天气晴朗的时候，门上贴着黄先生写的一幅非常搞笑的对联，上面写着：

我右手拿着菜刀，左手拿着锅铲，赶紧干活，给你们和你们老婆做了一些鱼翅和海参。

前面有一个柴火炉，后面有一个炭炉。 发生了很多骚动，最后我们只得到了一些剩菜来喂大人和孩子。

匾额：浑寿院

他还在大厅贴了一副对联：

我的学问不如人，我的才德不如人。 只有炒菜和做汤才算我的真本事。

亲人勿笑我，朋友勿笑我。 知足常乐，知足常乐，这才是读书人该做的事。

由于黄金林的名气和奇怪的传闻，姑姑银行的开业自然是红火。 当时，成都军界、政界、文化界众多知名人士前来支持此次活动，热闹非凡。 清代御厨出身的黄景霖，是一位烹饪高手，自然对菜肴要求精益求精。 用料考究，做工精密完美。 每道菜都蕴含着浓厚的西蜀历史风土人情，体现了川、粤、京、苏四大菜系的精髓。 芙蓉鸡片、樟茶鸭、白水豆腐等菜肴制作精美，用料考究，堪称川菜一流。 最引人入胜的是黄景林先生献给赵耀升老师的“压轴”菜肴“白水豆腐”。 青花瓷碗里的汤清澈明亮，看上去就像是白开水一样。 汤里除了豆腐，就只有几颗生菜尖了。 听完黄老师的介绍，大家仔细品尝，无不赞叹不已。 这道名菜传遍了四川。 由其衍生的“水煮白菜”也享誉海内外，至今仍是川菜中的上品。

1930年代中期，黄景林位于鲍家巷的老宅因扩建西角场营而被征用，故谷岩便搬到青羊宫外的马长青花园，距百花池仅一步之遥。 这是赶花节的必由之路。 青羊宫古时又称青羊宫、青羊宫。 是川西最大的道教宫观。 人们可以在宫中触摸庆阳、参加花会、观灯。 阿姨宴和花会同时开幕，吸引了各地人们驻足观看，生意自然非常好。 黄景林搬到新地址时，贴了自嘲对联和门联。

自嘲对联：可惜读书六十年，仍为厨子；可惜读书六十年，仍为厨子；

想要吃到美味，需要付出一定的努力。

又一联云：“拿起菜刀，拿起锅铲，自封为炉边守护者；碗里有美味佳肴，锅里有美酒，休闲路被会门隔开。”

另一联曰：叹无缘为官，租此大园宴客。 我给买家做饭，就像聪明的儿媳妇伺候公婆一样。

古古岩纪念馆

当时，黄金林的对联和他精美的食物已经融为一体，成为一道美食文化奇观，很多人特意来看他的对联。 此时的姑姑宴虽然还保持着不大的规模，但一向擅长做饭的嫂子、嫂子却可以出入大厅、厨房。 黄也顺势给姑姑宴这个名字赋予了新的含义：“为什么叫这个名字以后，你看看后堂就明白了，我们嫂子嫂子是做饭，不然这招牌就名不副实了，会让人笑话的。” 这也成为了一条奇怪的新闻，吸引了很多人围观和讨论。 ，品尝食物。 每年青羊宫花会期间，也是姑姑宴生意最红火的季节。 看完花展，很多人走进咕咕宴吃午饭。 后厅做饭的阿姨和门前的对联构成了这里的气氛。 两处独特的风景。 给食客增添了无尽的奢靡和情趣。 成都文学天才刘世良在一次花会中看到了上述两联，一口气写下了十二首竹枝诗，作为礼物送给黄景霖。 其中一首诗是：“见你正值二月，姑姑宴外贴对联；你误以为姑姑美，借姑姑名来赚钱。” 观点直接，幽默轻松，确实是不凡之举。

黄景林的“古古宴”可能是有史以来最好的餐厅。 不卖零食，只卖指定座位。 开业时，黄景林立下五条规则：

1、所有前来就餐的客人必须称呼他为黄先生或黄太太。 谁敢喊黄老板、黄师傅，就免吃饭。

2. 每天仅提供四桌，需提前3-5天预订。

3. 预订时仅注明餐桌大小，不可点菜。 所有菜品均由黄先生决定和安排。

4. 订座时须支付全额餐费。 并制定受邀人员名单，注明年龄、籍贯、身份、性别、爱好等。

5. 主桌必须为黄景琳预留座位。 参加与否，由他自己决定。

于是，黄金林的作风传遍了市场和官场，引起轩然大波。 即使提前 15 天，通常都很难订到餐桌，更不用说提前 5 天了。 成都凡是有地位的人，都把受邀参加“姨妈宴”或受邀吃饭视为一种福气。 不吃“阿姨宴”，还不够好吃。 此消息在成都广为流传。

从那时起，黄金林就会提前过滤客人是谁，他们的身份、爱好、吃什么、不吃什么。 他会礼貌地拒绝非客人（被认为不忠和不公正的客人）。 他根据客人的需要准备菜单，在厨房品尝，然后亲自上桌。 他坐到餐桌上后，菜品就上桌了，他对各种菜品从烹饪文化到烹饪技术都进行了详细的点评。 普通食客往往恭敬地听他的话，允许他炫耀自己的“龙门阵”。 知味者，就是听其言，尝其菜，赏其味耳。 据说，黄先生曾“教导”游客“不要误以为川菜就是辣的，这是错误的，有的真正纯正的川菜根本不辣。”

1935年秋，张学良来到成都会见蒋介石。 四川军阀刘湘设宴款待他，以示地主之谊。 张仪早就听说成都有一种“姑姑宴”，厨艺精湛，菜肴精美。 既然你来了，为什么不尝试一下呢。 刘翔立即指派两名副官前去安排。 两人来到姑姑宴，吩咐老板黄金林为省政府准备一顿高档宴会，招待当天的重要客人。 20世纪30年代，一张桌子的价格至少要30银元。 专门为四川省主席准备的酒席，价格是一百银元，却被黄金林断然拒绝。 黄女士回答说：“我家资源有限，每天只能做一桌饭，今天已经有人预订了，所以很抱歉，我不能服从。” 两个副官愣了一下，又问谁占了座位，回答道：“王元福”。 两个人的眼睛顿时一亮，他们就知道，事情有解决的办法了。 原来，王元甫是刘翔手下的师长，刚刚卸任。 刘翔得知此事后，拿出自己的名片，在上面写了几个字，要求王元福让座。 他还派人去另一家餐厅买了座位作为交换。 张学良正好如愿以偿。 吃完姨妈的宴席后，他赞不绝口，说味道很好。

经典川菜：野白菜狮子头

虽然被外界誉为“优雅厨师”、“儒厨”，但黄锦林却自嘲是“守油锅的使者、沸腾的将军”。 他的本意是，炒菜、炖菜最重要的是火候，只需要正确的烹饪方法即可。 “人待食”，而不是“食待人”。 因此，主人和客人必须按时上桌。 任何迟到早退的人都会被人瞧不起，被列入拒绝交往者的“黑名单”。 黄金林的菜品将宫廷风味与川味融为一体。 他的名菜有燕窝、鱼翅、海参、烤熊掌、樟茶鸭等。 前者需要用特制高汤熬制两天两夜，所以极其酥脆可口； 后者一定要用酿鸭，重六七斤，特别肥美。 腌制入味后，晒干3小时，然后放入沸水锅中至皮紧，放入熏炉中，加入福建漳州茶叶、果木等配料烘烤而成。再次，然后蒸熟，煎熟。 其特点是色泽红褐色、皮脆、肉嫩、香气浓郁。 切成片装盘后仍保持鸭子形状。 黄氏在烹饪上不惜工本，色香味俱全。 比如，别人的餐馆允许“一只鸡，三餐”，但他却是“三只鸡，一顿”。 为了提取最优质的高汤，必须先将一只鸡煮至非常嫩。 取出后，将第三只鸡加入原汁中。 炖两个，三个也炖。 品尝时，前两只鸡被丢弃，只吃第三只鸡。 如此精心制作，当然是醇厚鲜嫩，极其美味。

“阿姨宴”的菜品没有固定的菜单。 黄金林根据客人的情况进行安排。 它们经过精心搭配，但不拘一格且随意。 此时的黄景林虽然已是垂暮之年，但宴会上的大部分主菜都是他亲自下厨、亲自指挥的。 随后，他又陆续邀请四川名厨曾庆云、杜鹤龄、罗国荣、陈海清、周海秋等在“姨妈宴”上烹饪，但黄锦林仍然留在厨房，确保每一道菜都精益求精。 黄的烹饪不受传统菜系框架的限制。 他汲取世界各地烹饪技术和菜肴的精髓，融入自己的灵感和理解，追求独特、新鲜、灵活、多彩的用餐体验。 在姑姑宴席上，后来被郭沫若誉为“西南第一领袖”的罗国荣，尤其获得了黄氏的精髓。 他做饭时很注意火候。 他曾说过：“做饭就像在火里捡宝，火候是第一位的，火候不够，就生了，多了一点，就老了。一时失，一时失，妙不可言，不可言传，尽用笔墨，多加练习，便可掌握。”

黄金林从传统中推陈出新，从民间去粗取精，从自然中取精。 黄金林出身名门望族，爷爷想要给儿子找个儿媳妇，所以需要她一手好厨艺。 黄锦琳的母亲陈氏一个人就能做出三百多种泡菜，所以她不得不进入黄门。 黄锦林是黄、陈二人厨艺的集大成者，所以他以家常风味为主。 比如，宴会结束后，他会上各种家常小菜：腌黄瓜、腌黄瓜、腌茄子、甜姜、甜蒜、腌青椒、泡菜等，别有风味，不仅能解酒。既能消除疲劳，又能开胃健胃。 而这一切，都融入了黄金林的精神心中。 黄锦林对于烹饪艺术既没有老师，也没有菜谱。 由于他见多识广，博学多才，培养了自己的创意烹饪技艺。 有人称其为：“黄氏体系”、“姨宴派”。 “这是可以理解的。

在家泡菜

咕咕宴的另一特色是名厨与家庭厨师联手，创意打造坛子肉、烤牛头块、香花鸡丝、樟茶鸭、酸辣鱿鱼、豆渣烤猪头、叉烧等。猪肉、青薯、鱼、酸菜、软炸指甲、麻辣牛筋等美食至今仍深受川菜馆的欢迎。 1935年，四川大学教授李宗武先生在《《姑姑宴》菜谱序》中说：“金林的烹饪可以说是有家族渊源的，他的祖父从江西来到四川。又善厨艺，为儿子聘妻时，厨艺不好的人都不适合，听说陈家的女儿能做三百多种酱菜，就聘用了她。她是金氏。林母，便沿用了黄家、陈家的烹调方法，一炉。

例如，谷谷岩的坛子肉就是黄家烹饪方法的经典之作。 他们专营陈年绍兴酒罐。 由于年代久远，酒汁会渗入罐子的内层。 清洗干净后，里面装上各种调料：公鸡或老母鸡、轩。 湿火腿、鸭肉、排骨等加热后用文火慢炖。 罐子里陈年的酒汁慢慢滤出，融入到配料中。 一打开盖子，一股令人惊讶的香味扑面而来。 然后是青筒鱼，这是在傣族竹筒烹调法的基础上发展起来的烹调方法。 取一根新嫩竹筒，将筒底留一侧，将洗净、煮熟的鲜鱼和调料放入筒内。 ，然后加入鲜汤，封住管口，然后在炭火上烤几个小时。 鲜竹的清香完全融入到鲜鱼、鲜汤之中。 鱼肉极其鲜嫩，鲜美独特，天然风味十足。 可惜这道菜早已失传。

黄锦林的烹饪强调提炼菜肴的原汁原味，即原汁原味。 他特别反对滥用香料等调味品，更坚决反对使用“味之素”。 比如“肝饼汤”、“鸡皮冬笋”，都是清新淡雅，重在品尝汤汁。 他的“黄辣鼎汤”采用熬制的原汤和自制的泡菜，提味增鲜。 还有“豆腐鱼”，是用鲫鱼、郫县豆瓣酱、糯米酒，在炭炉上用旺火烹制而成。 味道美妙，回味无穷。

“化腐朽为神奇”也是黄金林厨艺的巅峰之作。 大画家徐悲鸿曾说过：“用珍贵的原料做出美味的食物并不难，但做好普通的菜肴却很难。” 这就是画家一次次亲临“姑姑宴”，沉浸其中，乐此不疲的原因。 黄锦林最有名的家常菜有红烧牛头块、豆渣烧猪头、青筒鱼、酸菜黄切丁、酸菜鱿鱼、软炸手指头、叉烧肉块等。 、红烧鲤鱼肚、油釉鱼、麻辣牛筋、香辣鸡丝等，而这些被称为“天下美食”的菜肴，都是用廉价的食材制成的。 比如，牛头很难煮，大多数人都扔掉，但他用适当的火候和酱汁，做出了一道美味的菜肴； 豆渣是做豆腐剩下的残渣，通常用作饲料或肥料，他将它们适当加工，炒熟后与猪头一起煮，成为一道美味佳肴。 腌菜、黄蜡丁是根据川南船家的鱼烹制方法改良而成。 其中，特别值得一提的是软炸花斑指。 这道菜是徐悲鸿最喜欢的，每次到访必尝。 这道菜的原料是猪肠的一部分。 可供选择的人并不多。 加之它无法卖高价，所以只是偶尔出现在宴会上。 由于徐悲鸿是老朋友，黄金林不仅不肯，还亲自下厨招待客人。 徐悲鸿欣赏后，还为黄夫人画了一幅奔马图，以表谢意。 黄泽珍对此十分重视。 这个用马画换美食的故事被好心人夸大，引起了美食界的轰动。 成为美食界的传奇，并流传至今。

古代肉罐子做法

抗战时期，1937年，黄金林应湖北省主席杨永泰邀请前往武汉。 黄前往重庆，听说杨被刺杀身亡，便留在重庆视察。 在此期间，黄得到了城防司令咸英的支持和邀请，在重庆开了一家餐馆。 Huang Jian陪同首都重庆。 全国各地的民族主义政府，名人和富裕商人的军事和政治官员聚集在山区。 Gugu盛宴的菜肴和管理风格适合北部和南方。 由于食客的品味，他们将成都的古古盛宴移到了街，并移交了第二个儿子Huang 的管理。 他们还组织了一群人去重庆，并在中东街的公共安全局旁边开设了“ gu gu feast”。 后来它搬到了街。 在中央委员会成员的保护下，他搬到了南岸，那里有许多官方住宅并开设了他的业务。 “阿姨宴会”的商店布局，盘式结构，商业风格和服务特征与成都相同。 以“帝国厨师”的名义，重庆的军事和政治官员，文人和商人，甚至在这里涌入的普通百姓，而且业务自然是非常蓬勃的。

不久之后，他搬到了南岸有许多官方住宅的旺山公共安全局。 黄金林（Huang ）天生具有独特的个性，自由和温柔，幽默和直立。 他擅长书法和对联，讽刺时事和表达悲伤。 他有自己的烹饪特殊技能。 他从北部到南部，不遵守传统。 他基于现实，从移植中学习，使用普通材料并处理它们以良好的风味，风味和形状制作菜肴，因此他在食客中非常受欢迎。 1938年，清凯·希克（ Kai-Shek）要求刘·温厄（Liu ）在重庆的“阿姨盛宴”餐厅预订4张桌子。 进食后，他充满了赞美。 在适当的时候，黄金来到宴会上。 刘将其介绍给了清。 他还命令黄第二天再准备四张桌子。黄立即拒绝并说：“三天前提出了为Gugu 订购桌子的规则。 厨师必须休息一下，所以我希望很难处理。” Kai-Shek别无选择。

Gugu Feast 商店的大门自然是Huang Shu撰写的对联的必不可少的，这不仅解释了Yi，而且还要称赞：

住在你的码头里，假装是一个新婚的y夫，杀死了小米的鸡。

在公共安全局的门口，许多美丽而贵族的客人来了，卸下了马匹并闻到了香气。

但是内大厅里的对联有点令人恐惧：

商业税，印花税，餐桌捐赠，捐赠红锅，这上升了，我无法弄清楚；

蒸的公鸡，炒母鸡，炖牛肉，烤猪肉，脂肪应该整洁，瘦的牛肉应该嫩。

一个朋友曾经问过金·林先生：“当您嘲笑这样的当局时，您不害怕造成麻烦吗？” 老人笑了起来：“是清朝和中国共和国；那是内战和反日战争。我还有金钱和生命吗？” 然后他补充说：“仅仅因为他们担心城门会着火并带给池塘里的鱼，同伴写的所有对联都绰号为“老人”。的确，在第二个每个对联的行，总是有一句小单词 - “黄金开始开始”。

很快，这句话是真实的。 公众在谈论古古宴会大门的对联。 这使 市政府官员感到非常不舒服。 他们利用四川的严重干旱呼吁“保护和救灾”，并禁止出售奢侈品和高端食品。 重庆市政府公共安全局使用政府呼吁节俭，原因是由于国家危机，并以“不在前部不紧绷，在后部紧绷”，他说“ Gu gu feast违反了禁令”，并下令命令它要关闭。 被迫关门。 1941年秋天，重庆经常被日本飞机炸毁，造成了国家和家庭危机。 胆怯的黄金林（Huang ）每次听到爆炸时都会惊慌失措。 老人的健康越来越虚弱。 1942年秋天，他因惊恐而卧床不起，并在死亡。 他今年 68 岁。 Kai-Shek还展示了一个名为“未融合国王”的横幅。 他的长子Huang 立即赶到重庆。 在参加父亲的葬礼之后，他接管了Yan姨妈的原始团队，并在市中心的 Road上继续了业务。

美食“ Gu Gu feast”私人餐厅

黄金林计划在他去世前写一本食谱。 他说：“在过去的几年中，我曾在成都女子普通大学担任烹饪老师。我分为十个类别：烟熏，蒸，烤，爆炸，爆炸，烤，烤，炸，油炸，炖，锅炸和浸泡和浸泡。现在，我要详细分析这本书并写一本书。教科书，但是这件事很大，我没有时间备用，所以我该怎么办？” 后来，他接受了李宗教授的建议，并写了“阿姨的宴会食谱”，但它从未出版过，这是可惜的。

黄金林（Huang ）来自天堂，似乎他注定要创造新一代的烹饪风格。 辣，甜，酸，苦，咸和美味是他一生中广阔的山脉和河流。 他开创了烹饪艺术的学术化，这不仅使四川美食展示了北京的力量，而且还将宫殿的美味佳肴转变为人们的食物，使其具有包容性和宽容性。 他一生中最令人惊讶的行为不是在官员中，而是在厨房里。 当时享有“非常好的政治声誉”的县治安法官应该是意外的。 尽管古古扬（）很长一段时间都没有存在，但它的闪亮荣耀仍然闪闪发光，这在广阔的四川美食世界上。 幸运的是，在战争和混乱时代，黄金林不能被允许安全地担任官员。 否则，世界上可能会有一个相当正直，诚实的县治安法官，但是失去的是四川美食大师，将永远持续下去。 在他的晚年，黄金林（Huang ）以他在四川美食史上无与伦比的烹饪才华，将 提升到了“优雅”的高处。 黄的传奇生活已包含在“成都词典”和“现代四川人物的传记”的角色章中。 “阿姨的宴会”在混乱的世界中并不常见，在餐饮世界中是独一无二的。 它将新颖的概念和内涵注入了四川美食，并为子孙后代打开了一个迷人和文化的四川美食的窗口。 黄帕四川美食的凉风和少量雨水仍然滋养西川的土地。 真正的事情是：县王子厨师和厨师，儒家学者掌握了烹饪技巧。

改进的软炸手指的版本

，“ · ”的编辑委员会副编辑， “ Old Man教授Hall”的顾问顾问，“百年纪念” “，“三百年的辛辣和魔术诱惑”，作者的原始图片和文字·江户（ ）