土鸡蛋真的比普通鸡蛋有营养吗？看看真相
「每周辟谣」第 1 期
俗话说得好呀：「造谣只需张张嘴，辟谣却要跑断腿。」生活当中存在着太多的谣言，这些谣言对我们的行为产生着左右的作用，鉴于此，南大一附院推出了【每周辟谣】专栏，可这个专栏的目的是帮助大家迅速地分辨清楚关于健康方面的所谓「事实」以及传说的「传言」呢。
每周一期是辟谣内容，我们会挑选在就诊期间频繁出现的谣言以及误区，邀请专家逐个进行科普。
以下是本周的「最热传言」。
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？
专家：成分含量一样，并无太大差别。
通常状况之下，土鸡蛋的蛋黄呈现出红润的色泽，蛋壳的颜色更深上一些，其口感相较于普通鸡蛋更为优良。实际上，土鸡蛋与普通鸡蛋在主要营养物质的含量上边基本呈现出一致的状况，比如说人体所必须需要的蛋白质、氨基酸、铁、钙以及磷等，仅仅只是脂肪含量比普通鸡蛋多出大约1%，胆固醇含量在程度上也略微高上一些。
然而，现代养鸡场以科学化、规模化方式产出的鸡蛋，其中所含的维生素以及矿物质含量，相较于土鸡蛋而言，还要略微高出一些，这是由于养鸡场的饲料当中存在着更多的营养物质。故而，很多人觉得土鸡蛋因口感更佳，所以营养价值更高，这种看法并没有科学依据。
隔夜水、千滚水喝了对身体不好？
专家表示，并没有多大的影响，只要能够确保容器处于封闭状态，就无法让细菌得以滋生，水中的成分也不会发生改变。
从自来水中所含有的硝酸盐以及亚硝酸盐说起，而经过反复烧开之后，会致使部分硝酸盐转变成为亚硝酸盐。鉴于亚硝酸盐存在着有可能转化为致癌物亚硝胺的情况，因此很多人都怀有非常强烈的担忧。然而，若是脱离剂量去谈论毒性，那完全就是在耍流氓！
有实验证实，隔夜，甚至于整整隔了许多夜的开水，其中亚硝酸盐的含量，也远远低于国家标准限量（≤1毫克/升），所指的就是隔夜放置的水。所以，能够饮用隔夜的水，但是要经由盖子把隔夜的水盖住，以防有灰尘掉落进去。
睡前喝一杯牛奶有助于睡眠？
专家：只是心理暗示，实际并无太大作用。
牛奶，其含有丰富蛋白质，和肉类一样富含L -色氨酸，L -色氨酸确实可用于制造诱发睡眠的激素5 -羟色胺与褪黑激素。
牛奶里的蛋白质之中确实是含有色氨酸的，然而其数量非常少，没办法够得上起到帮助睡眠的那种效果产生。
真正要改善睡眠，不仅要合理膳食，也要减轻工作和生活的压力。
专家名片
黄萍
南大一附院营养科副主任，副主任医师
擅长：各类疾病的营养治疗
刘明
南大一附院营养科
擅长：各类疾病的营养治疗
坐诊时间：周三全天、周五上午（东湖）
编 辑：朱怡芯
审 核：叶 萌
终 审：胡清泉
点小花花，让他们知道你“在看”我
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